tag:blogger.com,1999:blog-27615982369332457812024-03-08T07:33:21.821-08:00En uægte madbloggers bekendelserNoget om mad, lidt om kærlighed, en hel del om holdningerFrk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-40962598104110308822011-06-21T12:27:00.000-07:002011-06-21T12:27:14.226-07:00Der var engang en blogger...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Jeg findes, jeg sværger. Og jeg har endda fundet onde ting jeg kan blogge om, men der er bare sket det ubehagelige, at jeg er røget i arbejde. Havde ikke set det komme. Blev ringet op onsdag, begyndte torsdag.<br />
<br />
Som jeg tidligere har nævnt, bliver jeg hyret til kortere perioder og denne gang er vi helt nede på 3 uger. Jeg er i den grad en brandslukker lige nu og det giver ikke meget overskud til madlavning og skrivning. I er ikke glemt, bare gemt.<br />
<br />
Jeg vender tilbage snart. Virkelig. Jeg mener det. Basta! For jeg savner jer.<br />
<br />
Ps: Nogen der så DR1 eller DR HD i går kl 20 - Danmark, kyst til kyst om Nordsjælland??</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-29783646593597787962011-06-10T04:18:00.000-07:002011-06-10T04:49:20.528-07:00Fest på Bloggen - Send en vikar<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-yTIc3V_uTiw/TfH6YDiV8_I/AAAAAAAAAH4/c1xCFbd15mo/s1600/DSC00144.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-yTIc3V_uTiw/TfH6YDiV8_I/AAAAAAAAAH4/c1xCFbd15mo/s320/DSC00144.JPG" width="320" /></a></div><br />
Okay, det her billede er fra nytårsaften, men altså, en fest er jo en fest ikke?! Og <a href="http://thisisreallyreallysilly.blogspot.com/">Hende Her</a> kommer på weekendbesøg i København, så mig skal i ikke regne med at se noget til de næste par dage.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-RMXfAdwGqZA/TfH6Rl5YxmI/AAAAAAAAAH0/fJisSdTCFrE/s1600/DSC00200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-RMXfAdwGqZA/TfH6Rl5YxmI/AAAAAAAAAH0/fJisSdTCFrE/s320/DSC00200.JPG" width="214" /></a></div><br />
Medmindre i møder en på gaden, der ser sådan ud. For så er det mig - Vi kommer nok til at være lidt ude af fokus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ffKEnsOiomk/TfH7B9tzEvI/AAAAAAAAAH8/kdOGv1--qXA/s1600/10062011984.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-ffKEnsOiomk/TfH7B9tzEvI/AAAAAAAAAH8/kdOGv1--qXA/s320/10062011984.jpg" width="320" /></a></div><br />
Og neglene har fået denne farve. Så der ikke er nogen, der er i tvivl om at vi mener det alvorligt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-T-yIQmDXlzM/TfH7RAJQV8I/AAAAAAAAAIE/ZGKF3UnxIvs/s1600/10062011983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-T-yIQmDXlzM/TfH7RAJQV8I/AAAAAAAAAIE/ZGKF3UnxIvs/s320/10062011983.jpg" width="240" /></a></div><br />
Jeg har lavet denne her. (Så meget for hysterisk køkkenhygiejne. Mao er meget nysgerrig). Der er hindbær-snask i flasken, fordi vi skal drikke <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/03/test-med-test-pa.html">de her Mojitos</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7LhlXfQs_oI/TfH7Qf7p3pI/AAAAAAAAAIA/lZyC86Y2tSw/s1600/10062011979.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-7LhlXfQs_oI/TfH7Qf7p3pI/AAAAAAAAAIA/lZyC86Y2tSw/s320/10062011979.jpg" width="320" /></a></div><br />
Vi skal have ret mange af dem, så jeg har kogt to poser hindbær total 600 gram, med 1 dl vand og 1 spsk. sukker og så molet det igennem en sigte. Totalt spild af tid, men når nu vi har brugt tid på at lakere negle, så skal vi jo ikke have hindbær-sten i tænderne vel?!<br />
Det kommer der ca. en halv liter hindbærpulp ud af. Det skal nok blive godt!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-IaKi_GaoNqw/TfIEnjoKtSI/AAAAAAAAAIM/ryjC3zz9Qek/s1600/08042010010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-IaKi_GaoNqw/TfIEnjoKtSI/AAAAAAAAAIM/ryjC3zz9Qek/s320/08042010010.jpg" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Og så har jeg proppet hende her indunder sofaen, for herhjemme er der faktisk et monster under sengen. Høsten truede derfor med at tage hendes familiehund med, men da der er tale om en langhåret gravhund, ville det blot betyde at Prutten (katten) ville flette hans hår, og når hun er færdig med at grine, så udele en røvfuld!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/9wAVexxIFR4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><br />
Også skal vi nok lytte lidt til den der. For det er lidt en tradition. Og hvis vi indtager noget der er øko, så er det en fejl. Og sikkert min!<br />
Jeg er den der er skredet, så send en vikar! (point til den, der ved hvor det citat kommer fra)<br />
GOD WEEKEND!</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-7670852146553488922011-06-09T02:30:00.000-07:002011-06-09T02:30:25.543-07:00Drop Atamon, tak!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Fra tid til anden støder jeg på opskrifter, der opfordre til, at man bruger atamon til for forlænge holdbarheden af saft, syltetøj eller lignende. Især i denne søde sommer tid, hvor der jo er masser af frugter og bær, som man gerne vil holde længere end sæsonen tillader. Jeg har tilgengæld tilladt mig, at se nærmere på, præcis hvad det er, der gemmer sig i de små sjove retroflasker og det var ikke rart.<br />
<br />
Helt bestemt virker Atamon sådan, at det hæmmer væksten af skimmel- og gær-svampe, ligesom det virker mod nogle bakterier, og så er det allerbedst i et surt miljø som syltetøj eller saft. Det aktive stof hedder Natriumbenzoat, det finde i naturen, men til Atamon og andre fødevarer, hvor det gemmer sig bag E 211 er det fremstillet syntetisk.<br />
<br />
Wiki <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Atamon">skriver</a> bla: <br />
"Atamon blev i 1938 registreret som varemærke af Tørsleffs Husmoder Service og ejes i dag af Haugen-Gruppen. (...) Under 2. verdenskrig med dens varemangel blev Atamon meget nyttig. Med konserveringsstoffet kunne marmelade også holde sig med mindre end 50% sukker. Det annonceredes med slagord som "Atamon i Glas og Krukker / sparer baade Gas og Sukker".<br />
<br />
Hvis du skulle ønske den helt tekniske forklaring på, hvordan det virker kemisk, så følg også det link. Jeg vil i stedet bide fast i det reducerede sukker, man slog på tæven for. Nu er mangel på sukker jo ikke lige noget vores samfund lider af. Tværtimod. Og jeg dobbelttjekke da også lige med min kloge mors opskrifter, der alle indeholder 50% sukker i forhold til frugt. Sukker er et naturligt konserverende (ligesom eddike, salt og olie/fedt), Atamon kunne altså bruges til at få ting til at holde, når man ikke havde sukker nok til at nå de 50%. Fair nok. Men det har vi jo i dag. Så er det altså i bedste fald ikke nødvendigt. Hvilket kan være fint nok, hvis det er uskadeligt. Det er det bare næppe.<br />
<br />
Det aktive stof Natriumbenzoat nemlig pænt klamt.<br />
"Natriumbenzoat kan udløse allergier som astma og nældefeber, og det belaster leverens stofskifte. En britisk undersøgelse nævnte natriumbenzoat, der bruges som konserveringsmiddel i coladrikke, som en mulig udløser af ADHD i sammenhæng med andre tilsætningsstoffer. Det hedder ordret i undersøgelsen, der blev offentliggjort i det britiske, medicinske tidsskrift <i>The Lancet</i>: "<i>Disse resultater viser, at ugunstige virkninger ikke kun optræder hos børn med ekstrem hyperaktivitet (som ADHD), men også i den normale befolkning</i>"."<br />
(<a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Natriumbenzoat">Kilde</a> note: jeg ved, at man skal være varsom med at lade wiki være sandhedsvidne. Jeg har dobbelttjekket informationerne, men vælger wiki som kilde her, da det står på forståeligt dansk)<br />
<br />
JAMEN HVOR LÆKKERT!! Personligt har jeg i mange år lidt af nældefeber. Min læge mente ikke sådan lige, at det var muligt, at finde ud af hvad jeg reagere på. Men han vil gerne give mig binyrebarkhormon-creme. YUM!! Før i tiden havde jeg udbrud flere gange om året og på størrelse med en udstrakt hånd. Efter vi er gået over til øko not so much. Hvis jeg endelig får et udbrud, så er det i omegnen af en 2-krone. <br />
<br />
Og vi kender jo allesammen nogen, der kender nogen, der har ADHD. Og en ting er, at mor nok godt kan regne ud, at sønnike ikke skal have super meget cola. Men det er fandme synd, hvis sønnike heller ikke skal spise mors syltetøj, fordi hun smider Atamon i. Ligesom the Lancet - et af verdens mest anerkendte medicinske tidsskrifter - gør klart at det også er problematisk for den almindelige befolkning. <br />
<br />
Mens jeg alligevel havde mor i røret tussede hun ud i køkkenet og tjekke indholdet bag på melanin-brevet. Et produkt lavet af selv samme Tørsleffs, som indeholder Atamon men også citronsyre. Det bliver tilsat for at ph-værdien bliver lav nok til at melaninen overhovedet virker. Skønno! <br />
<br />
Dem der læser min blog ved, at jeg også begår saft og kompot. Så hvad gør jeg selv? Hysterisk køkkenhygiejne er en god start. Jeg sørger for at alt er pinligt rent. Jeg skolder de flasker, som saft skal i, og så ryster jeg flasken med en smule alkohol, inden den bliver fyldt og ryger i køleskabet. Jeg har ingen anelse om hvor længe det så rent faktisk kan holde sig. Jeg får det brugt inden det bliver for gammelt. Men det er da klart, at holdbarheden ikke er som Uran. Eller honning. Men jeg kunne aldrig drømme om at putte Atamon i saft, for derefter at gå direkte ud på altanen og drikke det. <br />
<br />
Hvad så hvis jeg gerne vil have rabarbersaft i december? Jamen så må jeg jo skære nogle rabarber ud i egnede bidder og smide dem i fryseren. Så er det jo ikke vildt besværligt, at dumpe dem i en gryde, når safterne kommer over mig. Altså lysten. (Hov. I ved hvad jeg mener). Det kunne jeg gøre. Men det gør jeg ikke. I stedet vælger jeg den tilgang, at danske jordbær, rabarber og alt det andet gode, er smukt netop fordi det er her flygtigt. Hver sæson, sin skønhed. Det kommer og går som alt andet, der er vigtig, i ved, livet, kærligheden osv. <br />
<br />
Jeg kommer næppe til at slippe for Natriumbenzoat i industrielle fødevarer, men jeg kan heldigvis slippe for det i mit eget køkken. Hvis du vil læse mere om E-numre bag, så er det <a href="http://www.e-numre.dk/E200-E297-konserveringsstoffer/e210-benzoesyre-e211-natriumbenzoat-atamon-r-e212-kaliumbenzoat-e213-calciumbenzoat.html">lige her</a>. Der står også spændende ting om i hvilke varer man finder det fine tilsætningsstof.</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-80498199387121944042011-06-04T11:19:00.000-07:002011-06-04T11:20:27.709-07:00Nemt og sundt tun-pålæg<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Det her er egentlig en rest-ret, fra sidst jeg var på slankekur, hvilket er meget længe siden, men jeg begår den indimellem. For det smager rart og er godt både i en bolle eller på rugbrød.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0ZAT9jj1f1o/TepzwM2yPBI/AAAAAAAAAHo/NqJPDP3bUNA/s1600/04062011951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-0ZAT9jj1f1o/TepzwM2yPBI/AAAAAAAAAHo/NqJPDP3bUNA/s320/04062011951.jpg" width="320" /></a></div><br />
2 store spsk. hytteost, 1 t.ske dijonsennep, et lille finthakket løg, 3 t.ske grofthakkede kapers, nogle vrid peber.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1imT9vIcopA/TepzwgD6asI/AAAAAAAAAHs/5iBJGovmIDo/s1600/04062011952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-1imT9vIcopA/TepzwgD6asI/AAAAAAAAAHs/5iBJGovmIDo/s320/04062011952.jpg" width="320" /></a></div><br />
En dåse tun ryger op i skåle. Ganske usædvanligt en hel dåse tun endda. Normalt kommer kattene altid rendende og kræver deres anpart, men varmen må have sløvet deres sanser.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GlEbllr7854/TepzxBl8TCI/AAAAAAAAAHw/Y0yjz6Ycr5E/s1600/04062011953.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-GlEbllr7854/TepzxBl8TCI/AAAAAAAAAHw/Y0yjz6Ycr5E/s320/04062011953.jpg" width="320" /></a></div><br />
3 æg kogt i 7 minutter. Af en eller anden grund kan jeg ikke lide at hakke æg, så de bliver altid bare smadret med en kniv og så bliver hele skålen moslet igennem med en gaffel. Så skal det hele nok blive delt og samlet igen. Her bør det så trække en halv til hel time, og så smages til om det mangler salt eller peber. Ligesom man naturligvis kan tilsætte krydderurt, den stærk undervurderede karse eller purløg havde været godt. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8N4qwdB_kj8/TepzvSN0o1I/AAAAAAAAAHk/7TZOH0uAa74/s1600/04062011955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-8N4qwdB_kj8/TepzvSN0o1I/AAAAAAAAAHk/7TZOH0uAa74/s320/04062011955.jpg" width="240" /></a></div><br />
Klasket æstetisk op på rugbrød. Her kunne jeg selvfølgelig også have gjort noget ud af præsentationen, men i dag var det bare for varmt. Og er faktisk bare stolt af, at jeg har spist noget fornuftigt. <br />
<br />
Jeg skal virkelig have gjort noget ved billedkvaliteten herinde. Skælder mig selv ud, hver gang jeg kommer forbi nogle af de virkelig billed-lækre blogs. Sådan vil jeg også være. Desværre tror jeg bare ikke, at det er sandsynligt. Må vist i gang med at researche hvilke mobiltelefoner, der tager de bedste billeder. Gode bud modtages med kyshånd, men ikke iPhone. Det bliver aldrig mig. <br />
<br />
</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-11409648853165697032011-06-03T11:31:00.000-07:002011-06-03T11:33:26.160-07:00Husets grønne favorit-salat<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Okay, at gøre den til hele huset favoritsalat er måske også en påstand, når nu man bor i lejlighed og ikke har spurgt de andre i opgangen, men hvis de nu smagte den, så tror jeg de ville blive glade.<br />
Egentlig ser jeg slet ikke mig selv som den store salatspiser, men når man sådan går og fotograferer sin mad, så bliver man jo også en smule klogere på sig selv, ikke?! Og vi spiser tilsyneladende ganske meget salat i <strike>det her hus</strike> denne lejlighed. Pt. ligger der 5 ubloggede salater i billedmappen. Dumt, når nu de burde deles. Og den i får nu er allerede ophøjet til klassiker her i huset. Den klær enhver grillaften og den smager af sommer.<br />
<br />
Den kunne også hedde Grøn Salat med en slags pesto, ærter og nye kartofler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9f0Kg1klR3M/Tekmrif7wHI/AAAAAAAAAHU/9Q0L4Dl-53o/s1600/30052011912.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-9f0Kg1klR3M/Tekmrif7wHI/AAAAAAAAAHU/9Q0L4Dl-53o/s320/30052011912.jpg" width="320" /></a></div><br />
Nye kartofler koges på Herman-måden. Altså rigeligt saltet vand, der skal ca en håndfuld til, krydderurter, her nogle godt gennemtævede persillestilke og nogle rester af ramsløg. Kartoflerne får 5 minutter og bliver så slukket, så de kan trække møre i vandet.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZWccaqg5pl8/TekmqXw0fiI/AAAAAAAAAHM/H1HZaA6u7Eo/s1600/30052011908.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZWccaqg5pl8/TekmqXw0fiI/AAAAAAAAAHM/H1HZaA6u7Eo/s320/30052011908.jpg" width="320" /></a></div><br />
Imens begås en afart af pesto. Grønneren 2200 kærlighed havde ramsløg, så det grønne er halv ramsløg halv persille. Køkkenet var løbet tør for pinjekerner, når den slags skete i mit barndomshjem, skød min mor altid skylden på den fiktive Marie. Tror jeg også, at jeg vil begynde på. Opvaskemaskinen hed for øvrigt også Marie. Det kunne egentlig godt være en smule forvirrende. NÅ MEN. Pesto.<br />
<br />
Ingen pinjekerner og ret få mandler, så der blev spædet med solsikkekerner. Det kan man godt i en snæver vending, men personligt kan jeg rigtigt godt lide mandler som base for pesto. Ost - Her en Grana Padano, men det kunne jo også være en ægte Parmesan eller den utrolig lækre Vesterhavsost. Olivenolie, min er meget kraftig, så jeg bruger som regel også noget god rapsolie. Salt, peber og den evige æbleeddike til syre. Jeg tilsatte ikke hvidløg til en start, da ramsløg kan klare sig uden. Endte dog med at smide et kvart solo-hvidløg i. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_BqO4QeAk8w/TekmrAFLtGI/AAAAAAAAAHQ/vXEN8b9Piu8/s1600/30052011909.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-_BqO4QeAk8w/TekmrAFLtGI/AAAAAAAAAHQ/vXEN8b9Piu8/s320/30052011909.jpg" width="320" /></a></div><br />
Færdigkørt pesto i Maggie, som min foodprocessor hedder. (Hvad fa'en er det med mig og pigenavne til elektriske hjælpemidler? Jeg elsker Maggie meget meget højt, så højt at jeg har tænkt mig at blogge kun om hende ved lejlighed.)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tR28ARt_LOg/TekmsYF6YTI/AAAAAAAAAHY/fqE2WD4rROU/s1600/30052011929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-tR28ARt_LOg/TekmsYF6YTI/AAAAAAAAAHY/fqE2WD4rROU/s320/30052011929.jpg" width="320" /></a></div><br />
Her står salaten færdig i min salatslynge. Slyngen hedder ikke noget. Men jeg bruger den ofte til at fragte salat i gården, da låget er så praktisk. Den grønne bund er romaine-salat, kartoflerne er vendt med pesto'en og tilsat, det samme er ærter og forårsløg. Og så kan man pynte med mere ost. Enkelt - meget meget enkelt. Men også utrolig velsmagende til både bøffen og tvangspølsen, altså den pølse man SKAL have, når grillen nu er tændt. Man kan selvfølgelig købe en god glas pesto i en snæver vending, eller lave sin egen favoritversion over temaet. Lige meget. Det smager møggodt. Og så er det en af de få salater, der ikke bliver dødsyg af, at overnatte i køleskabet, så vi får faktisk spist resterne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kh4Us6tVOmM/Tekms1y0lEI/AAAAAAAAAHc/JSX6-jz55FQ/s1600/30052011936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-kh4Us6tVOmM/Tekms1y0lEI/AAAAAAAAAHc/JSX6-jz55FQ/s320/30052011936.jpg" width="320" /></a></div><br />
Lydmandens tallerken, mør økobøf, grøn favorit salat og grillet chili, som han spiser som slik pga. scoville-afhængighed. Kan man blive behandlet for det? Siger alligvel noget om salaten, at han har spist halvdelen af den, før han smagte på bøffen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nKrFPxYPp20/TekmtvfMcZI/AAAAAAAAAHg/L2_kbrk0d7I/s1600/30052011937.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-nKrFPxYPp20/TekmtvfMcZI/AAAAAAAAAHg/L2_kbrk0d7I/s320/30052011937.jpg" width="320" /></a></div><br />
Tvangspølsen - På min tallerken og med riiiigeligt sennep. (kan du ikke få øje på Romaine-bladene? Om jeg fisker? Aner ikke hvad du hentyder til)<br />
<br />
Ps: Bedsteveninden er begyndt at blogge. Det handler ikke om mad, men er voldsomt underholdende, så hermed en opfordring til at besøge The Dark Side: <a href="http://thisisreallyreallysilly.blogspot.com/">http://thisisreallyreallysilly.blogspot.com/</a></div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-79425179911275697682011-05-31T12:14:00.000-07:002011-05-31T12:48:21.759-07:00Danmarks bedste madblogger<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">UNDSKYLD - men....<br />
<br />
Jeg er super stolt over at være nomineret til FDB pris som Danmarks Bedste Madblogger, men jeg er også en smule bagud. Hvis du kan lide hvad du læser, og synes jeg fortjener en stemme, kan du hjælpe mig lige her: <a href="http://viskalspise.dk/indhold/uaegte-madbloggers-bekendelser.html">http://viskalspise.dk/indhold/uaegte-madbloggers-bekendelser.html</a><br />
<br />
Så går jeg ud og danser i regnen imens :-)<br />
<br />
Kærligst Frk. Skjold</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-40595394199263036692011-05-31T01:25:00.000-07:002011-05-31T03:10:24.874-07:00Integrations Cocktail eller Tantens sødesure Rabarber-Mojito<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div> Jeg har tidligere skrevet om rabarbersaft og kompot i dette indlæg <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/05/araber-kompot-saft-og-sprut-boble-drik.html">http://uaegtemad.blogspot.com/2011/05/araber-kompot-saft-og-sprut-boble-drik.html</a>. Det er også i dette indlæg, at historien om at rabarber herhjemme hedder arabere bliver fortalt, som igen er skyld i overskriften på dette indlæg. <br />
<br />
Den gang gav Bloggeren <a href="http://tantesoed.blogspot.com/">Tante Sød</a> mig en udfording om at begå den perfekte Rabarber Mojito. Onde onde Tante Sød. Det har drillet mig helt åndssvagt, men nu bliver det ikke bedre. Så dette er altså noget så usædvanligt, som et blogindlæg om noget, der ikke er lykkes fuldstændig. Men derfor vil jeg nu alligevel skrive om det, for undervejs opstår der ting, der smager helt ufatteligt godt! Så selvom jeg en gang har skrevet om hvordan man begår Saft og Kompot af en enkelt gyde rabarber (og andre blogger har også været igang) så har jeg denne gang pillet ved opskriften. Så here goes:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6gdE1-TH02g/TeSjsqj_3LI/AAAAAAAAAGY/32hU2beqLv8/s1600/araber+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-6gdE1-TH02g/TeSjsqj_3LI/AAAAAAAAAGY/32hU2beqLv8/s320/araber+1.jpg" width="320" /></a></div><br />
4 rabarberstængler blev skyllet og skåret i små stykker af max en halv centimeter og en lime bliver befriet for noget af dens skal. Jeg Elsker skallen fra citrusfrugter. Deres parfumerede smag er utrolig. Af ukendte årsager kan jeg godt lide, hvis strimlerne er laaange. Da jeg var barn, pillede jeg altid klementiner, så skallen lignede en elefant. Jeg er åbenbart stadig åndssvag.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-kDr6GF4SDc0/TeSjys8lYZI/AAAAAAAAAGc/YHb2qgVi9Rw/s1600/araber2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-kDr6GF4SDc0/TeSjys8lYZI/AAAAAAAAAGc/YHb2qgVi9Rw/s320/araber2.jpg" width="320" /></a></div><br />
Op i en gryde, på med ca. en halv liter vand, skal og så saft af to lime (de kogte ikke med, det var bare for at illustrere) og så 3 sp.ske rørsukker. Jeg smed låget på og tændte. Der er jo ingen grund til at smide smagsstoffer op i himlen (endnu ihf.). Da gyden var i kog, slukkede jeg og lod den stå i ca 10 min.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-loqmopaXGLE/TeSkeOCQpEI/AAAAAAAAAGk/URYnVZYjJQg/s1600/araber3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-loqmopaXGLE/TeSkeOCQpEI/AAAAAAAAAGk/URYnVZYjJQg/s320/araber3.jpg" width="320" /></a></div><br />
Og så siede jeg kompotten fra. Den endte livet i en rabarber-koldstål. Den opskrift dukker snart op. Men jeg har også tidligere spist den på yoghurt, med ost eller til en god kylling med brun sovs. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9j7FadfVSXU/TeSkeqJ2pGI/AAAAAAAAAGo/Rf3c0OFI9JY/s1600/araber4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-9j7FadfVSXU/TeSkeqJ2pGI/AAAAAAAAAGo/Rf3c0OFI9JY/s320/araber4.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
På det her tidspunkt har man så også en skøn saft. Lime og rabarber er gode kammerater. Men jeg ville gerne begå en sirup til Mojitosne og den skulle gerne indeholde smagen af mynte også. Saften kom tilbage i gryden, fik et par skefulde sukker mere (smagsløg er her vigtige) og kom på blusset uden låg i ca. 10 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-e77afY11EnM/TeSkfRkjBlI/AAAAAAAAAGs/NWeU-E0LMtE/s1600/araber5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-e77afY11EnM/TeSkfRkjBlI/AAAAAAAAAGs/NWeU-E0LMtE/s320/araber5.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Nu havde jeg så en tynd sirup med MASSER af smag fra lime, rabarber og rørsukker. Allerede her er den virkelig lækker, men der skulle mere til. En stor håndfuld skyllede mynteblade kom i gryden, der ved samme lejlighed fik et låg på og blev slukket. Det stod og trak i 10-15 minutter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NiAM-5kj0u0/TeSkf4XARVI/AAAAAAAAAGw/E4XNHcHI2WM/s1600/araber6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-NiAM-5kj0u0/TeSkf4XARVI/AAAAAAAAAGw/E4XNHcHI2WM/s320/araber6.jpg" width="320" /></a></div><br />
Oh lalaaaaa - Se det fik siruppen helt op at synge. Lav den og spis den på is, som en spiral i koldskål, en anderledes lage i frugtsalat, på jordbær, eller tynd den med danskvand (og måske lidt vodka) til en sommer forfriskning af de særlige. Hvis ikke du vil gå hele vejen til sirup, kan du bare lade nogle mynteblade fusionere med saften, når du første gang sier den.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-azUmpav_w8U/TeSlUiqK6kI/AAAAAAAAAG4/LBfzNiiEGZg/s1600/araber8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-azUmpav_w8U/TeSlUiqK6kI/AAAAAAAAAG4/LBfzNiiEGZg/s320/araber8.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Ud af mine anstrengelser kom der ca 2,5 del sirup, som igen blev siet, denne gang fri for myntebladene, og derefter kom på en skoldet flaske og med i gården. Vi skulle grille og de kul bliver bare hurtigere klar, hvis man nyder en drink imens.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vpSalGk2IxI/TeSlVFL7aMI/AAAAAAAAAG8/ATXs866cEAw/s1600/araber9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-vpSalGk2IxI/TeSlVFL7aMI/AAAAAAAAAG8/ATXs866cEAw/s320/araber9.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Rom i glasset, med masser af is, en stang mynte til pynt og et sugerør i passende festlig farve.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-QI1-mPr60J8/TeSlVjOsUTI/AAAAAAAAAHA/Zh7dhiaZLM0/s1600/araber10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-QI1-mPr60J8/TeSlVjOsUTI/AAAAAAAAAHA/Zh7dhiaZLM0/s320/araber10.jpg" width="240" /></a></div><br />
<br />
Siruppen på. Jeg endte med at bruge det hele til to drinks, så det bliver næppe sådan jeg bruger den igen. Men dette var jo en bunden opgave fra <a href="http://tantesoed.blogspot.com/">Tante Sød</a> og så lystre man! (Det er lydmanden, der anes i baggrunden)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZOkkzq0IxpQ/TeSlWBuqqpI/AAAAAAAAAHE/qikxEFdAT8s/s1600/araber11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZOkkzq0IxpQ/TeSlWBuqqpI/AAAAAAAAAHE/qikxEFdAT8s/s320/araber11.jpg" width="240" /></a></div><br />
<br />
Top med dansk vand og nyd. Hvordan smager den så? Jamen det er jo ikke sådan, at rom nogensinde har ødelagt noget, men den er alligevel ikke perfekt. Alle de fine nuancer, der er i siruppen forsvinder desværre en smule. Måske en lys rom ville gøre en forskel, men en anden gang holder jeg mig nok til vodka og danskvand, til den tid har jeg forhåbentlig også besluttet mig for navnet: Integrations Cocktail eller Tante Søds Rabarber?</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-30977548310124542032011-05-28T02:35:00.000-07:002011-05-28T02:35:21.599-07:00Hønen eller ægget og alt det affald<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Begyndte dagen med en mail fra veninde:<br />
"svigerfar kom med en ide, du måske kunne bruge. hvad med at skrive noget om emballage, og hvor meget affald det genererer...? synes selv det kunne være interessant og han fortalte at emb. fra mad står for en uhyggelig stor del. knus" <br />
<br />
Jeg gik i gang med at skrive et længere svar om, hvorfor jeg ikke anser emballage som den største synder. Og så blev jeg alligevel fristet til at smide det på bloggen. Så herunder er mit svar:<br />
<br />
Emballage står for rigtig meget affald i vores små hjem, problemet er bare, at der er forskel på hvor meget det er. F eks er dem, der handler hos etniske grønnere ikke så slemme, som der dem der køber alt indpakket i supermarkedet.<br />
<br />
Men generelt er indpakninger fra grøntsager blevet langt færre, vil jeg påstå ud fra egne observationer. Der er i dag mere løs frugt og grønt end tidligere i de supermarkeder, hvor jeg handler. Når jeg nævner grønsager og frugt, så er det fordi, at det efter min mening er det eneste sted man kan spare noget. Mælken, kødet, frostvarerne skal jo være pakket ind.<br />
<br />
Så er der paradokset med indkøbsposen. Hvis jeg handler med et net, så køber jeg jo også en rulle plastikposer til at bruge som affaldsposer. Det er helt sikkert billigere, end at bruge indkøbsposer til skraldespanden. Men er det nødvendigvis bedre for miljøet? (Det tror jeg faktisk det er, men jeg skal undersøge det nærmere)<br />
<br />
Affald er nemlig ikke nødvendigvis lig med problemer. Det er en ressource. Så længe vi taler om brandbart skrald, så bliver det brugt til at varme huse med. Og røgen forurener ikke. (ja, det kommer der også en restprodukt ud af. F es gips, der i denne sammenhæng ikke bliver genbrugt til vægge. Og så slaggen fra ovnen, som bliver brugt til stabiliserende underlag til f eks veje)<br />
<br />
Der hvor affald bliver problematisk, er når det ikke er sorteret rigtigt. Og det er der ikke nogen, der gør for en. Der skal man selv i gang. Det er åbenlyst, at man ikke skal smide batterier i sin skraldespand. Men man skal heller ikke smide glas, pap, papir, eller dåser ud. (svenskerne er ret gode til at sorterer dåser, herhjemme har vi ikke rigtigt lært det endnu). Danmark har til hensigt at halvere sin Co2 udledning pr 2030 (årstal frit efter hukommelsen), hvis bare Danskerne sorterede deres affald korrekt, ville vi alene der, nå 20% af det mål.<br />
<br />
Og faktisk bliver en dåse alligevel genbrugt. Det fungere i praksis sådan, at når affald har været igennem et forbrændingsanlæg, så bliver der brugt magneter, til at skille metaldele fra, der så kan blive genbrugt. På nuværende tidspunkt, er der så brugt energi på at brænde metallerne, og det er jo direkte dumt. Det skal sorteres fra. (Har man set Toy Story 3, så har man et billede af hvordan sådan noget foregår. Bortset fra at det herhjemme sker efter forbrænding. )<br />
<br />
Men altså - faktum er, at der i dag er langt mindre husaffald end før 3. kvartal 2008. Om det er fordi finansgrisen slog igennem der, eller en øget miljøbevidsthed blandt danskerne, skal jeg ikke gøre mig klog på. Hønen eller ægget. Men faktum er, at når man brænder affald af som bliver til varme, så kan man spare fossilt brændstof - så affald er ikke All Bad.<br />
<br />
Jeg havde fornyeligt mulighed for at besøge en genbrugsstation i embeds medfør. En af de ting der overraskede mig, var muligheden for at sorterer plastik. Altså at brugerne kunne komme med f eks emballage fra rengøringsmidler, som kan være emballeret i problematisk plastik. Jeg talte med en af de blå mænd om det, og han havde selvfølgelig helt styr på hvilke plasttyper, der bør sorteret fra og hvilke der er nogenlunde okay. Problemet er bare, at hvis alle danskere skal lære det derhjemme. F eks os, der bor i lejlighed, og derfor ikke kommer på genbrugsstationer, så tror jeg, at det vil tage 20 år. Vi taler om nørdede koder pt. Men der skal da nok være nogen i Folketinget, der ville være lykkelige for muligheden for at opfinde flere mærker til danskerne.<br />
<br />
MEN ALTSÅ - Hvis din svigerfar har det skidt med emballage, vil jeg egentlig mene, at det langt fra er vores største problem.<br />
1. - Han kan købe frugt og grønt, der ikke er pakket ind. F eks hos sin lokale grønner, hvor han får alt i en pose. Ellers vælg ting, der ikke er pakket ind.<br />
2. - Den sande synder i affaldet er madspild. Det er fuldstændig respektløst, at der er brugt ressourcer til at producerer fødevarer for at de blot ender i skraldet.<br />
<br />
- Det antages, at vi danskere smider gode fødevarer ud for omkring 16 milliarder hvert år.<br />
- Det svarer til 65 kilo for hver eneste af os.<br />
- Det største spild sker i vores private hjem. Mellem 75 og 90 procent af madspildet stammer herfra.<br />
- Det er oftest frugt, brød og grøntsager, som finder vej til skraldespanden.<br />
<a href="http://madspild.dk/">kilde</a><br />
<br />
Frit efter hukommelsen anslås det, at en almindelig familie kan spare 11.000,- om året, hvis ikke de smider så meget mad ud. Efter min mening er der altså ræson i at forsøge at undgå indpakket frugt og grønt, men der er endnu mere ræson i, at se på resten af affaldet. (og hvis man smider det gamle ud, for at købe noget nyt, så risikerer man jo blot at købe mere emballage.) - Når så varerne er kommet hjem i køkkenet, så kan man stadig gøre en hel del for at skåne miljøet. Det kan han læse om her: <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/search/label/co2-madpyramide">http://uaegtemad.blogspot.com/search/label/co2-madpyramide</a><br />
<br />
Håber i hermed har fået lidt at snakke om på ferien ;-)<br />
<br />
- Og til eventuelle andre læsere, der er nået helt til bunden af dette indlæg (hvis du læser dette, er jeg ret imponeret). Hvis det undrer, hvorfor der ikke er så mange kilder på som sædvanligt, eller hvorfor min veninde mener, at jeg har noget at sige om affald, så hænger det samme med, at jeg siden 1. december har arbejdet på noget, der handler om skrald.<br />
Ovenstående er altså summen af 5 måneders research, men det må ikke forveksles med sandhed. For affald er et stort paradoks, og der er god grund til at kigge på, hvad der rent faktisk ender i skraldespanden. </div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-4033269165918450862011-05-27T14:48:00.000-07:002011-05-27T14:48:38.888-07:00Midnat Natmads blues<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Det er fredag, det er sent, og jeg er ingen steder. Eller det er jeg jo. Jeg er hjemme. Men det er fredag, og det er måske nok en smule uvant. Årsagen til at jeg sidder hjemme på en hellig fredag og drikker rød sodavand, er en stor fødselsdagsfest i morgen med studiekammerater, som jeg skal være frisk til. Men det er en sidebemærkning. Og det er det næste faktisk også.<br />
<br />
For jeg drikker faktisk rød sodavand. Sådan en skrig-rød Hindbær Light, fra Netto. Ved ikke helt hvad det er med mig og Netto, men den der lillehjerne har det med at tage over, og glemme alt hvad jeg har læst og lært. Så nu sidder jeg og svømmer i aspartam - Det er fandme dumt, når nu det stads er så giftigt. Faktisk stødte jeg i sidste uge på noget, der indikerede at aspartam er medskyldig i Golfkrigssyndrom. Det er noget med måde stoffet bliver nedbrudt på, som er sket fordi light-sodavand netop under golfkrigen er blevet opbevaret forkert. Men det er ikke noget jeg har researchet ordentligt, så lad være med at tro på alt hvad jeg siger. Hvis jeg bliver klogere, skal jeg nok blogge om det.<br />
<br />
I ren vanvid tænkte jeg - jamen så kan jeg vel blogge om E-numre. For der er jo helt sikkert nogle af dem, der ikke er sådan helt uhyggelige. Glem det. Det er jo umuligt sådan liiige at tvinge et velresearchet indlæg og de små spilopper ud af ærmet. Men hvis nogen skulle have lyst til at se lidt på de lange fine navne, der gemmer sig bag E-numre ligger der info her: <a href="http://www.e-numre.dk/">http://www.e-numre.dk/</a><br />
<br />
Men det, som at, det hele jo i virkeligheden handler om, er mad. Og mad er der for lidt af for tiden. Lydmanden knokler nonstop, og så er jeg bare ikke god til at lave mad til mig selv. Jeg har selvfølgelig et par baghånds indlæg liggende i min billedmappe, men jeg har alligevel mest af alt lyst til at vise jer, hvad jeg spiste tidligere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-clWISjvricY/TeAbV_mZLoI/AAAAAAAAAGQ/ud4flIkyVwc/s1600/20052011858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-clWISjvricY/TeAbV_mZLoI/AAAAAAAAAGQ/ud4flIkyVwc/s320/20052011858.jpg" width="240" /></a></div><br />
På Rhodos lejede vi en bil for at køre til Lindos, og vi valgte den lange vej hjem gennem bjergene. Her mødte vi en gammel græker, der på den mest vindblæste top solgte honning fra sin bil. Jeg købte to glas, men burde have købt ti. Denne er en Pine, om det skal oversættes som pinje eller fyr, er jeg ikke helt sikker på. Den er rund a la karamel og meget lækker. Det andet glas er en klassisk krydret timian-honning, der kommer til at smage fantastisk på blåskimmelost.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vr0sA2s3hyQ/TeAbWVD4rtI/AAAAAAAAAGU/9sjRhpOBIhw/s1600/20052011855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-vr0sA2s3hyQ/TeAbWVD4rtI/AAAAAAAAAGU/9sjRhpOBIhw/s320/20052011855.jpg" width="320" /></a></div><br />
Græsk yoghurt, friske jordbær, et par forsigtige vrid peber og så ca. 2 t.ske pine honning! Denne dessert kommer til at slå koldskål og jordbær med fløde med længder i vores køkken denne sommer.<br />
Det er i sandhed <a href="http://klidmoster.blogspot.com/">det pureste guf.</a><br />
- Og faktisk er der til en portion mere ude i køkkenet. Mon ikke det vil fungere glimrende som natmad, tror lige jeg skal prøve....</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-23935248487650406172011-05-24T13:34:00.000-07:002011-05-24T13:34:24.791-07:00Marias Aubergine-ruller med Feta<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: left;">I det laaange indlæg om restaurant <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/05/charter-himlen-restaurant-tamam-og-den.html">Tamam</a> på Rhodos, skrev jeg om Marias Aubergineruller og den helt utrolige tomatsovs hun laver. Jeg har forsøgt mig i eget køkken, da det lykkes på acceptabelt niveau.</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tjZdGHrVMRE/TdwTfmlECrI/AAAAAAAAAFs/ta6dkVqR7gI/s1600/23052011884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-tjZdGHrVMRE/TdwTfmlECrI/AAAAAAAAAFs/ta6dkVqR7gI/s320/23052011884.jpg" width="320" /></a></div><br />
Først tomatsovsen. Marias er den bedste, jeg nogensinde har smagt, så jeg forsøgte naturligvis at genskabe den. Hvis du har en opskrift, som du foretrækker, så brug den. Men det, der gør Marias til noget særligt er, at den kun smager af tomat. Helt rent og uden dikkedarer. Så tanken var, kun at bruge smagsgivere, der kunne fremhæve, ikke spille deres egen rolle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-mBDnoNenok0/TdwTeWjFR2I/AAAAAAAAAFk/ApZlq9nXbpc/s1600/22052011870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-mBDnoNenok0/TdwTeWjFR2I/AAAAAAAAAFk/ApZlq9nXbpc/s320/22052011870.jpg" width="320" /></a></div><br />
En Bakke gode cocktail-tomater og et par store almindelige blev skåret i tern og et halvt lille løg. En klat smør til fedme, et par sp.ske hvidvin til syre, lidt salt, sukker og få vrid peber. Intet andet. Det fik lov at koge ned ved svag varme i halvanden time. Og så blendede jeg. Det var ret tæt på Marias.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-aMc7LMwP2Ic/TdwThJFTYTI/AAAAAAAAAF4/yiqs3v3Xutg/s1600/23052011888.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-aMc7LMwP2Ic/TdwThJFTYTI/AAAAAAAAAF4/yiqs3v3Xutg/s320/23052011888.jpg" width="320" /></a></div><br />
Så var det Auberginerullernes tur. En stor aubergine blev skåret i skiver og grillet i ovnen. Her begik jeg en monsterfejl. Jeg var for sulten og gav dem ikke længe nok. De skal være helt møre!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TLyeLWx7UAk/TdwTiLhgJWI/AAAAAAAAAGA/HdStKtAGu-s/s1600/23052011891.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-TLyeLWx7UAk/TdwTiLhgJWI/AAAAAAAAAGA/HdStKtAGu-s/s320/23052011891.jpg" width="320" /></a></div><br />
Maria griller sine, det var derfor jeg forsøgte mig i ovn. Men hvis der en dag alligevel er gang i grillen så brug den eller smid dem på en pande.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MPf9TrK7A2w/TdwThgL2X4I/AAAAAAAAAF8/6nmI5Cwz_X8/s1600/23052011889.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-MPf9TrK7A2w/TdwThgL2X4I/AAAAAAAAAF8/6nmI5Cwz_X8/s320/23052011889.jpg" width="320" /></a></div><br />
En blok ko-feta skåret i lige så mange bjælker, som der var aubergine-skriver. Jeg har her drysset dem med en smule oregano. Det er ikke strengt nødvendigt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1O1l5ZXs8QI/TdwTiwlP1CI/AAAAAAAAAGE/Ud7Dmvvnj-0/s1600/23052011892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-1O1l5ZXs8QI/TdwTiwlP1CI/AAAAAAAAAGE/Ud7Dmvvnj-0/s320/23052011892.jpg" width="320" /></a></div><br />
Rul de møre auberginer omkring fetaen og smid det hele i ovnen i ca 5-7 min ved 200-220 grader, så fetaen bliver gennemvarm.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-QLZ0IAEcfVU/TdwTj0CRWgI/AAAAAAAAAGM/YpuCPutBO80/s1600/23052011894.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-QLZ0IAEcfVU/TdwTj0CRWgI/AAAAAAAAAGM/YpuCPutBO80/s320/23052011894.jpg" width="320" /></a></div><br />
Så toppede jeg med min version af tomatsovsenog gav det hele et par minutter mere i ovnen. Så kunne de ligesom lære hinanden at kende.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-73C6d86zOjg/TdwTdmn4j8I/AAAAAAAAAFg/GBPDXzwTEbY/s1600/23052011895.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-73C6d86zOjg/TdwTdmn4j8I/AAAAAAAAAFg/GBPDXzwTEbY/s320/23052011895.jpg" width="320" /></a></div><br />
Inden servering toppede jeg med revet vesterhavs-ost, men anden ost af god kvalitet kan gøre det. Og så lidt nyhakket bredbladet persille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FRC31bpTbRY/TdwTjYkWsbI/AAAAAAAAAGI/TEe-qDdQ2_w/s1600/23052011893.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-FRC31bpTbRY/TdwTjYkWsbI/AAAAAAAAAGI/TEe-qDdQ2_w/s320/23052011893.jpg" width="320" /></a></div><br />
Vi spiste rullerne med hvidløgsbrød. Brød grillet i ovn, gnedet med hvidløg, dryppet med den gode olivenolie og drysset med ramsløgsalt.<br />
Rullerne kan fint spises som let og vegetarisk sommeraftensmad, indgå som en af mange retter til et meze-bord eller blive en fin forret. Bare husk ikke at lade sulten løbe af med dig, så rullerne er helt møre ;-)</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-40687960924441049572011-05-23T06:25:00.000-07:002011-05-23T06:27:47.199-07:00Laks med hvide asparges og røræg<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Jeg er urimeligt heldig, fordi jeg indimellem får fingrene i røget laks af helt fantastisk kvalitet. Den bliver fanget med flue i en lakseelv i Norge, når den efter en hel vinter har mæsket sig i fine rejer ved grønlands kyst, og derefter trækker tilbage til elven for at formerer sig.... hm.... Når jeg skriver det på den måde, så virker jeg jo bare ond... Nå nevermind, det smager jo fantastisk. ALTSÅ - jeg kender denne her fluefisker, der fanger en masse skønne laks, der så bliver røget og vacumpakkede på stedet og så ender der som regel noget i min fryser.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hHt8PC11WuU/Tdpc448xgQI/AAAAAAAAAE8/CywRYodGP7A/s1600/20052011859.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-hHt8PC11WuU/Tdpc448xgQI/AAAAAAAAAE8/CywRYodGP7A/s320/20052011859.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Røget norsk vildlaks</td></tr>
</tbody></table> Jeg er aldrig stødt på noget andet laks, hvor kvaliteten bare til nød kan sammenlignes. Det her vildlaks er jo bare noget for sig selv og det skal forkæles. Og når jeg forkæler laksen, så forkæler jeg mig selv.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kwYOnkuV6UM/TdpdLYKDfLI/AAAAAAAAAFA/Rtkv3j4bY_g/s1600/22052011866.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-kwYOnkuV6UM/TdpdLYKDfLI/AAAAAAAAAFA/Rtkv3j4bY_g/s320/22052011866.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Det lykkes mig så også at knække et par stykker,<br />
da jeg skrællede dem. Flot</td></tr>
</tbody></table>I kassen var der nogle hvide asparges. Det er første gang jeg har dem i eget køkken, men der er jo masser af søde bloggere, der forklarer hvordan man griber det an. Skæl dem, grundigt, kog dem, ca. 5-7 min. Jeg kunne godt have skrællet et par af dem lige en tand mere, men det gik. Skræller og ender blev kogt en 10 minutter først, så kom de skrællede asparges i med et nip sukker og lidt salt, og bagefter stoppede jeg kogningen med kold vand. Enkelt!<br />
<br />
Ender og skræller fik lov at koge lidt mere, så nu har jeg en mild aspargesfond, som jeg kan spæde med den rest fond på kylle og grønne asparges jeg i forvejen har i fryseren. Det skal der nok bliver noget godt ud af.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-DDor_xnLEx8/Tdpdh03DlHI/AAAAAAAAAFE/J6UWwsl_uV8/s1600/20052011860.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-DDor_xnLEx8/Tdpdh03DlHI/AAAAAAAAAFE/J6UWwsl_uV8/s320/20052011860.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smid frakke, Frække</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ns2j-BhfQGM/Tdpdxh-9b8I/AAAAAAAAAFI/sN4tsYrhWsk/s1600/22052011872_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ns2j-BhfQGM/Tdpdxh-9b8I/AAAAAAAAAFI/sN4tsYrhWsk/s320/22052011872_1.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Frække-Laksen, nu i skiver</td></tr>
</tbody></table> Denne hersens laks er ret svær at skærer i papirtynde skriver på den klassiske maner, men heldigvis er det ret nemt at hive skindet af den og skære den i tynde skiver. De blev bredt ud på to tallerkener. Så kom aspargesene på, her dryppede jeg med lidt Æbleeddike. Citron kunne også have gjort det. Syre er godt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-PP4zZe0lB3Y/TdpeHkjghYI/AAAAAAAAAFM/ynBxuRhY7q0/s1600/22052011878.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-PP4zZe0lB3Y/TdpeHkjghYI/AAAAAAAAAFM/ynBxuRhY7q0/s320/22052011878.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De kogte asparges lægges på</td></tr>
</tbody></table> Og så er der røreæggene eller scramble eggs, alt efter humør. Man kan slippe af sted med meget i et køkken, men scramble eggs skal gøres ordenligt! Min religion foreskriver at sådan nogle æg skal være cremede, ikke hårdt stegte!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Fiw3T1fXGSk/TdpeYqyeKiI/AAAAAAAAAFQ/mAEJ0dYCGXo/s1600/22052011871.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Fiw3T1fXGSk/TdpeYqyeKiI/AAAAAAAAAFQ/mAEJ0dYCGXo/s320/22052011871.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Klar til æg</td></tr>
</tbody></table>Fire æg, og en generøs klat smør på en sliplet pande. Jeg pisker ikke æggene inden de kommer på panden, men jeg gav dem en omgang ramsløgsalt, peber og et par sp.ske mælk. Det kunne være fløde, men det kunne også have været lidt vand. Hvis man er sådan.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-t3ya0E2KqQg/TdpelwnZyfI/AAAAAAAAAFU/WGXpnKYaLxA/s1600/22052011876.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-t3ya0E2KqQg/TdpelwnZyfI/AAAAAAAAAFU/WGXpnKYaLxA/s320/22052011876.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lav varme og blide bevægelser er vejen frem</td></tr>
</tbody></table>Smørret smeltes på panden og bruser af. Æggene smides på og der skrues helt ned for gassen. Med en dejskraber pludre jeg rundt i det, så smøres og hviderne bliver blandet, men blommerne får lov til at være hele. I et stykke tid. Det går nænsomt for sig, så de bliver cremede på den helt rigtige måde. Når hviderne er ved at være faste, plopper jeg blommerne, og et øjeblik efter tager jeg panden af varmen. Så er det bare, at rode grundigt rundt i æggene. Der er varme nok tilbage i panden til, at æggene nok skal sætte sig.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-L9FxaNBoFjI/TdpfJ8CVdQI/AAAAAAAAAFY/GOjOCyDZ8O0/s1600/22052011880.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-L9FxaNBoFjI/TdpfJ8CVdQI/AAAAAAAAAFY/GOjOCyDZ8O0/s320/22052011880.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Æggene er stadig en smule våde, selvom varmen er slukket,<br />
men restvarmen skal nok gøre arbejdet</td></tr>
</tbody></table>Og så æggene op på tallerkenen, og et grønt drys. Her er et en STOR morgenmad, som vi spiste uden brød. Men det ville også være en fin frokost eller let aftensmad. Pga. alle proteinerne mætter den ganske alvorligt og er korrekt ihf ifølge mindst en type slankekur. Tror jeg. Men hvad fa'en ved jeg om slankekurer.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FU1S34-FIcI/TdpfjN9rVzI/AAAAAAAAAFc/GDztQTT1wtk/s1600/22052011881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-FU1S34-FIcI/TdpfjN9rVzI/AAAAAAAAAFc/GDztQTT1wtk/s320/22052011881.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Nyd!</td></tr>
</tbody></table></div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-26475698236706173072011-05-22T07:14:00.000-07:002011-05-22T07:14:53.115-07:00Charter-Himlen, Restaurant Tamam og den skønne Maria<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Inden vi tog afsted til Rhodos havde jeg og Lydmanden naturligvis surfet lidt rundt, for at finde ud af om der var nogen gode restauranter dernede. Ligesom vi spurgte vores lokale græker, der selv er fra øen og hans svar var nedslående. "Glem det, man spiser ikke godt på Rhodos. Højest okay." Bum. Det var jo ikke lige det jeg ville høre. Men der var dog et sted, som fik rigtig fin omtale på Tripadvisor, det lille sted Tamam.<br />
<br />
Kvik som jeg er, så var det jo ikke lige fordi jeg sådan havde fået skrevet adressen ned eller noget, så de første par dage spiste vi efter sidder-der-nogen-grækere-på-restauranten-princippet. Det gik ok. Uden af være prangende, og jeg var jo egentlig en smule nedslået over Rhodisianernes (det er der helt sikker ikke noget, der hedder) omgang med deres græske kultur. Det høre med til historien, at netop min frokost den dag vi besøgte Tamam, havde været det absolutte lavpunkt rent madmæssigt. Men så mødte jeg Maria og Andreas.<br />
<br />
Efter en tur på nettet fandt vi nemlig den korrekte adresse til Tamam, som jeg ellers kun vagt kunne huske hvor lå, og så smuttede vi derned. Stedet var egentlig meget undseeligt. Ingen billeder af maden. Ingen mand, der stod og forsøgte at lokke os ind. Ingen græsk-hvid-blå indretning. I stedet en lille smagfuld restaurant, men plads til omkring 25 gæster. Holdt i olivengrøn, hvid og en mørkere træart. Møbler i klassen Nobel og uden duge på bordene.<br />
<br />
Vi listede os hen og så på menukortet, der var slået op udenfor. De græske klassikere var på kortet, lidt fisk, lidt pasta og en hel række forretter, der lød utrolig lækre. Udenfor stod en gæst og røg, han hviskede til os "You have to try this". Hm. Lovende.<br />
<br />
Indenfor blev vi mødt af Andreas, der fremstod ret stonefaced. Vi kunne bare sætte os hvor vi ville. Det var tydeligt at flere andre gæster i restauranten havde været der flere gange, og værten Andreas, der også eneste tjener sludrede og hyggede meget om dem. For mig fremstod han i første omgang en smule kølig.<br />
<br />
På kortet er der kun 1 vin. 11 euro for en liter. Så den sprang vi på, og så bestilte vi en obligatoriske græske salat til deling. På bordet kom vinen. En nydelig Shiraz, som Andreas fortalte var græsk, men ikke fra Rhodos. Præcis hvor ville han ikke ud med og jeg kan egentlig godt forstå ham, for det er en rigtig fin vin han har fundet sig og det ville da være træls, hvis alle hans gæster for ud og opkøbte lageret.<br />
<br />
Der kom pitabrød på bordet. Eller pita er det jo ikke, for det er nærmere den originale type fladbrød, som man har spist på øen. Jeg tror, at de er stegt på panden, derefter er de drysset med salt, peber og oregano. Dertil var en fetacreme, som jeg gætter på, var rørt lind med et mælkeprodukt og så smagt til med en art småtskåret peperonata. Meget lækkert. (Jeg forsøgte at tage billeder, men lyset og min mobil ville ikke arbejde sammen. Der er link til masser af billeder i bunden af dette indlæg) <br />
<br />
Jeg blev langsomt mere tryg. Og det underbyggede salaten. Smukt anrettet med et stort stykke feta på toppen, oliven af fantastisk kvalitet lagt langs kanten, så man kunne fravælge, hvis ikke man kan lide dem. Salaten blev IKKE serveret med olie/eddike-sæt, så vil selv skulle rode med dressingen. Køkkenet havde taget stilling og gjort for os, bla. med en mørk eddike og ikke den typiske lyse rødvinseddike - balsamico?<br />
<br />
Til hovedret fik jeg en Moussaka, hvilket betød at jeg fravalgte mere fancy retter med fisk eller en bøf. Og så steg vandet mig til øjnene. Helt absurd, ikke? Men jeg blev simpelthen rørt, da jeg smagte på maden. Jeg havde luret at Andreas ligesom luskede over i et hjørne og holdt øje med ens ansigt, når man tog den første bid, og selv så jeg da heller ikke andet end lys i øjnene og store smil ved de andre borde. Han kiggede over til os og spurgte om vi var tilfredse og det eneste jeg kunne fremstamme lige der var "There is love in your food". Andreas nikkede stolt, og fortalte at det havde hans mor også altid sagt var det vigtigste. Der er åbenbart ikke den store forskel på mødre i Grækenland og i Danmark. <br />
<br />
Moussakaen var fnuglet, og toppet med en tomatsovs jeg kun kan drømme om at fremstille. Intens tomatsmag, helt uden den ret syretunge smag en kraftigt indkogt tomatsovs ellers kan få. Jeg kunne ikke smage et eneste krydderi udover tomaterne. Med fare for at blive voldsom floromvunden, så smagte den, som det smager at kysse solvarm hud efter en lang dag ved havet.<br />
<br />
Jeg påstår ikke, at det var verdens bedste Moussaka. Slet ikke. For det aner jeg ikke noget om. Men det var så tydeligt at der i køkkenet stod en person, som både havde holdning og stolthed til og omkring sit arbejde. Vi måtte takke nej til dessert, så vi betalte vores regning, mens huset bød på et champagneglas med en forfriskende sprite baseret drik. Pita'en, en delt forret, to hovedretter, vin og vand kostede os 46 euro. Det var 4. dagen af vores ferie og ikke alene det absolut bedste og vigtigst - ærligste - måltid vi havde fået, men også det billigste. Jeg husker det ikke, men vi tippede sikkert helt vanvittigt og sagde tak for i aften.<br />
<br />
Og så talte vi ellers om, hvad fa'en vi skulle gøre. Komme tilbage de tre følgende aftner vi var på Rhodos? Eller rent faktisk give nogle andre en chance. Vi valgte at give en sushi-restaurant et skud dagen efter. Okay, uden af være prangende. Vi måtte tilbage til Tamam.<br />
<br />
2. aften træder vi ind af døren og Andreas er et stort smil. "Youre back again? Welcome". Og denne aften sidder der flere vi kan genkende fra der første besøg. Klog af skade har vi ikke spist alt for meget den dag, så da vi afgiver bestilling er det ret simpelt. Vi vil have rødvin. Og vi vil dele fire forretter. Bare giv os hvad du er stolt af. Ååååhh, det var klogt. Andreas havde et spørgsmål "skal i have hovedret?". Tror det ikke sagde vi, men nok dessert. Først fik vi vinen og den stønne pita igen, og så startede festen.<br />
<br />
Først ankom rucola-salaten. Toppet med appelsin, granatæble, valnødder og rigelige mængder parmasan. Jamen i guder!! Og jeg er faktisk ikke engang stor fan af rucolaen som man jo vitterligt skal gøre noget aktivt for at undgå. <br />
<br />
Så kom der muslinger. Store og smukke søbede de i en mørk "fond" fra bunden af gryden, toppet med stegte pebberfrugter i alle tre farver og persille. Åh Maria! (det vidste jeg så endnu ikke at kokken hed)<br />
<br />
3. ret, spinat saganiki. Saganiki betyder lille stegepande, og dækker over de små røde lerfade som både kan gå på ild eller i ovn. Herhjemme forbinder vi dem nok mest med tapas. I denne version var det spinat toppet med ost og smidt i ovnen. Simpelt - oh yes. Lækkert? Oh dobbelt yes. Jeg kan for mit liv ikke regne ud hvordan hun gør det. Jeg kunne ikke dissekere noget andet end den rene smag af spinat og ost, men kan det bare være det? Damn!<br />
<br />
Sidste varme ret var aubergineruller, let grillede, rullet omkring feta og så toppet med den berømte tomatsovs. Den ret vi jeg forsøge at kopiere en af dagene. En vegetarklassiker på stedet! Samtidig begyndte jeg at rable om i hvert fald en udvalgt madblogger, som burde have være med ved bordet.<br />
<br />
Andreas spurgte om vi ville have dessert, "ja tak" sagde jeg, og spurgte hvad de havde. "Èn" svarede han og smuttede. Han kom tilbage med en lun kage, med indre a la cheesecake men uden bund. Tilgengæld var den toppet med 3-4 lag filodej? vædet med honning? drysset med kanel og på tallerkenen var en vanilje-parfait. Smukt!! Per automatik medfulgte en ekstra tallerken så vi kunne dele. God stil!<br />
<br />
Undervejs i måltiden faldt Andreas flere gange forbi og sludrede. Vi fandt blandt andet ud af, at nogle af hans bedste venner var fra Danmark. "Ikke som de alle sammen vil fortælle jer. Virkelig. Mine bedste venner!" Heldige, heldige mennesker. Vi var kommet sent, og restauranten var næsten helt tømt da vi ville betale. Andreas nægtede. "I skal se kontoret". <br />
<br />
Kontoret er egentlig bare det bagerste bord i restauranten. Og her kom den stønne Maria ud og drak en drink med os. Andreas fandt en særlig likør frem og vi fik historien om Tamam. Andreas havde siddet i en stor stilling, men to sekretærer og alt for lidt tid til familien, der også tæller 4 børn. Maria var chefkok på flere store og respekterede hoteller, men også mere og mere frustreret over at hun i økonomiens hellige navn, blev presset til at gå på kompromis med kvaliteten. Andreas var 40, og mente sådan set, at han havde opnået alt hvad der er at komme efter i erhvervslivet. Så de sagde begge op og åbnede i stedet den lille restaurant sammen. Stedet har eksisteret i fem år nu, og selvom der er masser af steder på øen, som lukker om vinteren, når der ingen turister er, så er netop vinteren Tamams højsæson. Det er her grækerne selv spiser der, og som Andreas forklarede "De går ikke sådan lige hjem. I turister spiser meget tidligere og går pænt hjem. Grækerne bestiller bare mere og mere vin."<br />
<br />
Og Tamam har andet vin, end husets. Men Andreas foretrækker at være lidt hemmelig med det, da han ikke vil have, at nogen gæster føler han forsøger at sælge. Ligesom husets allerbedste vin, en Nemea med guldmedalje fra 2007 altid er gemt væk, så ingen føler sig snydt, hvis de af vanvare får peget på den på vinhylden uden at vide hvad den koster. Jeg har drukket Nemea. Både herhjemme og på Rhodos, men jeg ville ønske at jeg havde gjort det hos Andreas og Maria. Den anses som værende Grækenlands fineste vin og minder i voldsom kompleksitet om en Amarone eller Barolo. <br />
<br />
Maria kan ikke engelsk, eller ikke meget, så samtalen med hende måtte Andreas tolke. Vi talte om mad, kultur og den måde Rhodos repræsentere sig selv. Vi var rygende enige. Maria bankede i bordet og skældte ud på græsk, mens lydmanden henført hviskede "Hvor er hun smuk. Hun er så smuk". Og det er hun. Der er ikke et billede jeg har kunnet finde af hende, som har gjort hende ære. Ligesom jeg fuldt ud følte hans spirende forelskelse - vejen til hans og mit hjerte er åbenbart gennem maven. De talte om, at de gerne ville se Danmark, at deres datter gerne ville læse til journalist og jeg gjorde alt i min magt, for at overbevise dem om, at de bare skulle komme og at skolen i Århus er glimrende. En restaurant som deres, et Græsk Brasserie, det vil straks sætte nye standarter også herhjemme.<br />
<br />
Jeg har spist langt finere og meget mere bekosteligt andre steder. De to aftner på Tamam var ikke perfekte. Det der alligevel gør, at jeg må skrive så langt og herført om stedet er, at det var så ærligt. Der var kærlighed og der var taget stilling. Alene på grund af Tamam, Maria og Andreas, har jeg lyst til at rejse tilbage til Rhodos.<br />
<br />
Da vi betalte vores regning (51 euro) stak Andreas en flaske rødvin i hånden på os. Så vi havde lidt til at nyde på vores værelse. I stedet kom den med hjem til Danmark. Nu er vores plan at smutte ned til vores lokale græker, der også er fra Rhodos. Dele den med ham, og forsikre ham, at man godt kan spise godt på hans fødeø. <br />
<br />
Tamam - <span class="street-address">George Leontos 1</span>, <span class="locality">Rhodos By 85100</span>, <span class="country-name">Grækenland</span><span class="value"> +30 22410 73522</span><br />
<br />
Der er mange flere billeder af Tamam, maden, Andreas og Maria lige her: <a href="http://www.tripadvisor.dk/LocationPhotos-g635613-d1163671-Tamam-Rhodes_Town_Rhodes_Dodecanese.html#31343107">http://www.tripadvisor.dk/LocationPhotos-g635613-d1163671-Tamam-Rhodes_Town_Rhodes_Dodecanese.html#31343107</a></div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-75986235567768679002011-05-19T14:55:00.000-07:002011-05-19T14:59:24.932-07:00Man ved man er hjemme i Danmark når....<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">... Man går fuldstændig amok i gode danske retter. Jeg har slået mig grotesk i tøjret over at være charter-turist, og så kunne jeg jo sådan set bare have ladet være, ikk?! JO, det kunne jeg, og jeg har bedt mig selv om at lukke røven utallige gange, når den lille stemme indeni har pebet over, at jeg nu tilhører typen der klapper når flyet lander.<br />
<br />
Og jeg er sgu da heldig, når jeg ikke har større problemer, end at leve med, at jeg købte en pakkerejse. Jeg ved det, jeg ved det.... Men altså. Der er sgu sket noget underligt. For jeg er VIRKELIG blevet dansk af den uge. Normalt er menuerne herhjemme rimeligt etniske i deres tilsmagning, men der skal åbenbart bare en uge med græsk salat til, så spiser jeg som hele min jyske familie.<br />
<br />
For man ved at man er hjemme i Danmark, når det første man gør på Nørreport, er at købe en ristet med det hele! Uhm!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-W1md6aGqO4Q/TdWRkCP72_I/AAAAAAAAAE4/g_Iun2G71v0/s1600/15052011834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-W1md6aGqO4Q/TdWRkCP72_I/AAAAAAAAAE4/g_Iun2G71v0/s320/15052011834.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Irmas Karrysild m løg, tomat, æg og RUGBRØD</td></tr>
</tbody></table><br />
Og man ved, at man er hjemme i Danmark, når man efter den ristede fiser ned i Lagkagehuset for at købe rugbrød, hvorefter man jodler over i Irma efter Karrysild - Som jeg ellers aldrig spiser udenfor december måned, men som tilgengæld var vildt gode. Og MSC-mærkede.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-V6BKevgEYYE/TdWQVyHDy6I/AAAAAAAAAE0/43kAjQnGPy8/s1600/16052011837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-V6BKevgEYYE/TdWQVyHDy6I/AAAAAAAAAE0/43kAjQnGPy8/s320/16052011837.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Hakke-Jørgen. Så mødes vi igen</td></tr>
</tbody></table><br />
Ligesom man er hjemme i Danmark, når der bare må en hakkedreng på menuen. Selvom den her er en smule moderne med en tomatkompot (løg,tomat,hvidvin smides på panden, når bøfferne er ved at være færdige. Koger sammen og smages til med sødt, salt og peber) og så lidt grøn salat og skønne kartofler.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4nmweT-4Bw8/TdWP7eKYCXI/AAAAAAAAAEw/p71por_fvIE/s1600/19052011849.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-4nmweT-4Bw8/TdWP7eKYCXI/AAAAAAAAAEw/p71por_fvIE/s320/19052011849.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aaah Rødspætte, skyllet ned med sovs og Urquell</td></tr>
</tbody></table><br />
Og skulle der bare være den allermindste tvivl, om man virkelig var helt hjemme i Danmark, så kan sådan en frisk rødspætte med kartofler og persillesovs, da helt sikkert overbevise en.<br />
<br />
Det bliver en spændende forlænget weekend. Måske drister jeg mig ligefrem til at snige noget chili i maden igen! </div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-84736400118014704262011-05-19T03:49:00.000-07:002011-05-19T12:32:30.955-07:00Ny Øko-grønthandler på vej på Nørrebro<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nDYNZ5BoNpY/TdT1KIt-CTI/AAAAAAAAAEs/BOPt6kvVkLo/s1600/19052011841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-nDYNZ5BoNpY/TdT1KIt-CTI/AAAAAAAAAEs/BOPt6kvVkLo/s320/19052011841.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">2200 Kærlighed/Hind Marked på Blågårdsgade går over til øko!</td></tr>
</tbody></table>Jubiiiii - Jeg har længe været glad for grønneren 2200 Kærlighed, der egentlig hedder Hind Marked, og som ligger i starten af Blågårdsgade på Nørrebro. Butikken har udmærket sig ved, at have mange sjove varer, men aldrig i så stort et udvalg, at over halvdelen af dem var rådne - som man ellers ser andre steder.<br />
<br />
Desværre har de langt fra været rent øko, noget vi faktisk har talt med Ali om. Lokalt er han forøvrigt kendt for, at man ikke kan forlade butikken uden en smagsprøve af hans hestebønnepure. Men nu ændre det sig. Altså ikke hestebønnerne, men øko-udvalget.<br />
<br />
På det sidste er der kommet langt flere øko-varer i biksen, og da jeg netop samlede et bundt øko-rabarber op til et drink forsøg senere i dag, fortalte de mig, at de nu går over til næste rent øko, for som de siger.<br />
"Det er jo meget billigere, og vi sælger så meget, så hvorfor skulle vi ikke det?!"<br />
<br />
JA!! Hvorfor skulle de da ikke det :-) De får friske varer hver mandag og i løbet af de næste uger, vil der komme flere og flere øko-ting i biksen. Jubiiiii! Sikke en god grund til at give lidt 2200 Kærlighed!</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-86746463815999892382011-05-18T05:54:00.000-07:002011-05-18T06:00:24.425-07:00Charter-helvede & et par tips til Grækenlands-rejsende<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6o9M9o8ijEU/TdO4FYpApwI/AAAAAAAAAD0/JSIoMhX5ehk/s1600/DSC07650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-6o9M9o8ijEU/TdO4FYpApwI/AAAAAAAAAD0/JSIoMhX5ehk/s400/DSC07650.JPG" width="400" /></a></div> <span style="font-size: x-small;"> Rhodos by- En del af fæstningsværket omkring den gamle bydel </span><br />
<br />
Jeg har været i helvede. Virkelig. Charter-helvede. Eller okay, fair nok, så er Grækenland jo heller ikke værre og så er en rejse med et større dansk rejseselskab jo heller ikke mere slem, men det var nu alligevel ikke en oplevelse som vi gentager med det første.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wbDrNjqYeeU/TdO6A2F42tI/AAAAAAAAAD4/eMy0TsEG0GI/s1600/DSC07641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-wbDrNjqYeeU/TdO6A2F42tI/AAAAAAAAAD4/eMy0TsEG0GI/s400/DSC07641.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Big-ass sejlbåd, der netop var ankommet fra Maldiverne. Dyret kan chartres for 200.000 euro om ugen!!</span> <span style="font-size: x-small;">Se så er Charter jo noget hele helt andet!</span></div><br />
Jeg elsker at researche, sådan har det altid været, og så er jeg også en smule nærig. Altså ikke på den måde, hvor det virkelig gælder, men jeg kan godt lide at gøre en god forretning. Derfor bruger jeg altid en del tid på finde og sammensætte det helt rigtige tilbud, når vi skal på ferie. Men ikke denne gang. Da Lydmanden og jeg i marts sad og frøs efter omkring 354 måneders vinter, begyndte vi at planlægge den næste smuttur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-DFCKc9okSj8/TdO6r-wmNmI/AAAAAAAAAD8/EF7d7rnXxho/s1600/DSC07598.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-DFCKc9okSj8/TdO6r-wmNmI/AAAAAAAAAD8/EF7d7rnXxho/s400/DSC07598.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Meget litteratur og souvenirs giver indtryk af, at det var netop her Kolossen på Rhodos skrævede over indsejlingen til Madraki-havnen. Det er ikke korrekt. Den stod inden i byen.</span></div><br />
Vi holder meget af forlængede storby weekender og overvejede Tallinn. Men så var det jo, at vi frøs. Og at vinteren havde varet i 678 måneder og pludselig kunne jeg godt bære ideen om migselv i badedragt foran fremmede. Og da det også var muligt at få et seriøst godt tilbud, så sprang vi på en pakkerejse til Rhodos by. Mens vi forsikrede hinanden om at Rhodos by jo er gammel, og en slags by, og hvidløg er dejligt, og varme, og G&T's, og ikke mindst, at vi ikke har nogen børn, der ville lege med andre menneskers børn og som følge deraf ville tvinge os til at tvangssamtale med disse børns dødsyge forældre aften efter aften. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NWl5DD3SLco/TdO7c6TGXMI/AAAAAAAAAEA/OrorpGCpSXU/s1600/DSC07809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-NWl5DD3SLco/TdO7c6TGXMI/AAAAAAAAAEA/OrorpGCpSXU/s400/DSC07809.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">En del af anlægget omkring Temple of Grandmasters aka Tempelridderne </span></div><br />
Så langt så godt. Rhodos. I de to måneder der gik, fra vi bestilte, til vi skulle afsted nåede jeg at blive mere og mere træt af selskabet, der solgte os rejsen. Jeg har modtaget uendelig mange mails om det virkelig kunne passe, at vi ikke skulle have morgenmad hele ugen for 350,- pr person? Og det kunne virkelig passe. Da vi tjekkede ind på hotellet spurgte vi hvad prisen var på morgenmaden? 7 euro for en dag, 6 euro pr dag for hele ugen. Se hvis man regner det igennem svarer det til, at morgenmaden en hel uge koster 42 euro eller ca 315 kr. Synes måske nok liiige det er i overkanten, at Spies skal nappe 35,- for at sælge nogle andres varer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_CRzZUwca0M/TdO8B26jCXI/AAAAAAAAAEE/UUQnKNcl1UA/s1600/DSC08027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-_CRzZUwca0M/TdO8B26jCXI/AAAAAAAAAEE/UUQnKNcl1UA/s400/DSC08027.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Hotellets terrasse, hvor mange en Mythos blev nydt i selskab med norske Morten og hans smukke kone Berit</span></div><br />
Morgenmaden tjekkede vi forøvrigt ud dag 1. Den var noget hø. Vi spiste i stedet morgenmad på den cafe, der lå overfor hotellet og kostede 5,5 euro alt inkl. og så skulle den ikke spises inden kl 11. Heh!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mpjaiLbkzm4/TdO_U5bUdEI/AAAAAAAAAEc/cVF9fym-ea8/s1600/DSC08036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-mpjaiLbkzm4/TdO_U5bUdEI/AAAAAAAAAEc/cVF9fym-ea8/s400/DSC08036.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Hotelkatten Skibib, som de fodrer om vinteren for at holde på ham. I det hele taget var jeg positivt overrasket over den måde, de vilde hunde og katte blive behandlet på.</span> <span style="font-size: x-small;">Selvom jeg en enkelt nat måtte tude lidt over en syg kat vi havde mødt</span>. <span style="font-size: x-small;">Jeg kan godt lide Skibibs joker-smil!</span></div><br />
Rejseselskabet mente også, at det var strengt nødvendigt at de gentagende gange tilbød os bus fra lufthavn til hotel. Pris tur/retur 150,- pr person. Og udsigten til at sidde i tvangsbus med utallige andre, der skulle af alle mulige steder med deres bagage. I stedet tjekkede jeg taxapriserne på Rhodos og det var en god ide. De har nemlig fixed prices. Fast pris fra lufthavn til Rhodos by 22 euro. eller ca 165,-. De 15 kroner var virkelig godt givet ud. Vi havde pakket ud på værelset, nydt altanen, taget en skyller og havde klædt om til at gå ud i byen, da de andre passagerer begyndte at ankomme til hotellet. HEH!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Nk--d8o7srA/TdO80b-X12I/AAAAAAAAAEI/wWEdvpwWmkU/s1600/DSC08020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nk--d8o7srA/TdO80b-X12I/AAAAAAAAAEI/wWEdvpwWmkU/s400/DSC08020.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Strandpromenaden i Rhodos By på vej mod spidsen af øen iklædt smagfuld højrød VW Eos</span></div><br />
Det var min første tur til Grækenland og Lydmandens fjerde. Rhodos er et af de steder i Europa, der har allerflest solskinstimer og derfor har det også været et populært rejsemål i årtier. De har stort set ikke regn i 6. måneder, så det er en sikker vinder, hvis man vil være brun. Og det vil man jo gerne.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GFBs8P5zi7M/TdO9Wu3WrPI/AAAAAAAAAEM/ghTE8fPkzPU/s1600/DSC07685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-GFBs8P5zi7M/TdO9Wu3WrPI/AAAAAAAAAEM/ghTE8fPkzPU/s400/DSC07685.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Kønt motiv fundet i stille sidegade i den gamle bydel</span></div><br />
Desuden har Rhodos By den gamle bydel, der er omkring 3000 år gammel og i dag er en del af Unescos verdenskulturarv. Men bydelen er også noget særligt, fordi den i allerhøjeste grad er levende, fordi der stadig bor mennesker. Her er virkelig kønt og smukt, især når man søger om i de små gader, hvor det ikke vælter med turistfælder, men det er også i den gamle bydel at jeg var mest skuffet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-b3eMuhylDV4/TdO9yzF0slI/AAAAAAAAAEQ/gX5Di_cALGs/s1600/DSC07716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-b3eMuhylDV4/TdO9yzF0slI/AAAAAAAAAEQ/gX5Di_cALGs/s400/DSC07716.JPG" width="267" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"> Turistet hovedgade i en gamle bydel</span></div><br />
Grækerne grundlage civilisationen, nogle af de allerstørste tænkere var grækere, demokrati stammer fra det land. Så hvorfor F***** er det, at når jeg går rundt i den gamle bydel (og også andre steder i byen) at de forsøger at sælge mig plastik-kopi-skrammel, lortemad og på alle måder står og hiver i mig, i håb om, at lokke mig til at bruge mine penge på noget værdiløst eller i bedste fald, noget der er grotesk overprissat?! <br />
<br />
Til eksempel: Det absolut værste mad jeg fik dernede, ikke medregnet morgenmaden på hotellet, var en gang slouvaki. Det var elendigt. Og prisen var 8 euro. Til sammenligning valgte Lydmanden en gang slouvaki, da vi sad på den bedste restaurant vi kunne opdrive på vores rejse. Pris 8,50 euro. Man kan altså ikke bare vælge det billigste skammel fra, og så på den måde sikre sig en eller anden form for kval.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--5FBCIOoWu4/TdO-KRT-O7I/AAAAAAAAAEU/sZq0Sz4hc-w/s1600/DSC07703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/--5FBCIOoWu4/TdO-KRT-O7I/AAAAAAAAAEU/sZq0Sz4hc-w/s400/DSC07703.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"> <span style="font-size: x-small;">Torv i den gamle bydel, hvor man for alt i verden skal undgå øjenkontakt, hvis ikke man vil prakkes noget på</span></div><br />
Jeg skal forøvrigt nok skrive meget mere om den fantastiske restaurant Tamam, hvor vi endte med at spise flere gange og hvor jeg blev så overvældet af Mousakaen, at jeg fik tårer i øjnene. Der er åbenbart en første gang for alt! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sLseD50GzCU/TdO-q2OV0eI/AAAAAAAAAEY/HNc4DQrbtK4/s1600/DSC07902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-sLseD50GzCU/TdO-q2OV0eI/AAAAAAAAAEY/HNc4DQrbtK4/s400/DSC07902.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Lindos - utrolig smuk og endnu en Unesco bevaret by. Helt sikkert en tur værd og så føles det lige en tand mindre turistfælde. Måske fordi det ikke er tilladt at bygge hotellet i byen, men derfor kan man stadig bo der i et af de omkring 2000 private værelser, der bliver udlejet</span></div><br />
Med til historien om Rhodos hører også, at flere af de andre rejsende på hotellet, som jo selvfølgelig var vildt søde - <b>Især Morten og Berit fra Norge! Tak for hybelkaninerne</b> - også kunne fortælle, at priserne var stedet voldsomt bare det seneste år. Jeg vidste godt, at Grækenland som følge af den økonomiske krise har sat afgifterne på alkohol op med op til 60% smart nok, for så er det turisterne, der betaler noget af gildet, og hvorfor skulle de ikke det?!. Men 4 euro for en lokal øl og 6 for en drink - så skal man altså ikke længere væk end til Hamburg for at få det billigere. Smid så det yderst svingende madkvalitet med i bunken og den noget aggressive jagt på ens penge og så kan jeg godt få en mistanke om, at en del danskere vil svigte Grækenland til fordel for langt billigere rejsemål. Jeg tror - og håber - at der skal et kvalitetstjek til, for så vil Rhodos blive rigtig dejlig. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-wk_JKqgHSIg/TdPAN0pPCQI/AAAAAAAAAEg/2pyo0SGw5m4/s1600/DSC07938.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-wk_JKqgHSIg/TdPAN0pPCQI/AAAAAAAAAEg/2pyo0SGw5m4/s400/DSC07938.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Lidt mere Lindos. Den lille strand. Åååhhh det vand var lækkert!</span></div><br />
Den næstsidste dag lejede vi en bil (heller ikke via Spies, HEHH!) og kørte til Lindos og gennem bjergene. Her fandt jeg noget kærlighed til landet, for der er virkelig vanvittig smukt, når det ikke bliver spoleret. Tak for det! Og som i kan se, på det billeder jeg har drysset udover dette indlæg, så er det virkelig kønt. Men jeg tror bare ikke, at det bliver til endnu en charterferie for os de næste par år.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0BPEE-y5RsQ/TdPAq99aCPI/AAAAAAAAAEk/jz69OycTols/s1600/DSC07945.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-0BPEE-y5RsQ/TdPAq99aCPI/AAAAAAAAAEk/jz69OycTols/s400/DSC07945.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"> Miniput-kirke fra det 14. århundrede. Fanget i Lindos.</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-fPJbGrnL2_w/TdPBFNvPNkI/AAAAAAAAAEo/uF0T5tnOjyA/s1600/DSC07778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-fPJbGrnL2_w/TdPBFNvPNkI/AAAAAAAAAEo/uF0T5tnOjyA/s400/DSC07778.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Jeg kan virkelig godt lide papegøjer. Desværre har mine katte det på samme måde</span></div></div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-82311116434232836212011-05-06T08:55:00.000-07:002011-05-06T08:55:18.348-07:00Araber kompot, saft og Sprut-boble-drik ud ad en enkelt gryde.Lydmanden finder det overordentlig morsomt at sige araber i stedet for rabarber, og nu har han smittet mig. Helt ærligt - kan man skrue ned for en lydmand?? Det kunne virkelig være smart! Måske er han bare kåd fordi ferie er om få dage og jeg har givet ham alkohol. <br />
<br />
Altså. Jeg fik de her rabarber fra Årstiderne, og havde ikke lige været den sejeste-du-må-ikke-spilde-mad-type, forstået på den måde, at de var ovre deres bedste spændstighed, men så kan en klog kone jo bare lave saft og kompost... undskyld... KomPOT. Jeg fandt inspiration på Pol.dk.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6Rw-Rn7Gz-I/TcQXzXYXDOI/AAAAAAAAADc/Pxax4RHVmBo/s1600/02052011772.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-6Rw-Rn7Gz-I/TcQXzXYXDOI/AAAAAAAAADc/Pxax4RHVmBo/s320/02052011772.jpg" width="320" /></a></div>man tager:<br />
400 gram vinrabarber i 3-4 cm stykker<br />
saft af halv citron<br />
skal af halv ØKO-citron<br />
ca. 100 gram sukker<br />
halv vaniliestang og marv. Befriet fra hinanden.<br />
En halv liter vand.<br />
<br />
kog i 10-15 minutter, til araberne er møre. RABARBERNE!<br />
Smid finmasket dørslag (jeg ved hvorfor det hedder dørslag, gør du?!) eller si over en skål, og si indholdet af gryden. I dørslag/si er der kompot, i skålen er der saft. (ps: Det grønne ved siden af er Ramløgsalt, lækkert!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cZmzBaEvfH0/TcQX7NJFNpI/AAAAAAAAADg/rS6nBMcuup8/s1600/02052011773.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-cZmzBaEvfH0/TcQX7NJFNpI/AAAAAAAAADg/rS6nBMcuup8/s320/02052011773.jpg" width="320" /></a></div><br />
Her syntes jeg at saften var lidt tynd og sur, så jeg kogte den ind i 10 minutters tid med et par sp.ske rørsukker. Imens skoldede jeg en flaske og rystede den helt vildt med lidt cognac. Bagefter smed jeg Cognac'en op i kompotten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-xaQXEO4SZ1c/TcQYIqpu1xI/AAAAAAAAADk/ZRB8_dmX1R8/s1600/02052011774.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-xaQXEO4SZ1c/TcQYIqpu1xI/AAAAAAAAADk/ZRB8_dmX1R8/s320/02052011774.jpg" width="240" /></a></div>Se den pæne, pæne, pæne saft. Ammenaltså den farve!<br />
<br />
Sådan her endte Cognac-kompotten livet:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7i2U7XW0EDo/TcQYXOpg7tI/AAAAAAAAADo/cRhxx1JiqIc/s1600/02052011778.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-7i2U7XW0EDo/TcQYXOpg7tI/AAAAAAAAADo/cRhxx1JiqIc/s320/02052011778.jpg" width="320" /></a></div>Nederst er der knuste makroner, så kompotten, øverst er der flødeskum pisket med lidt vanilje.<br />
<br />
Og her er det halvdelen af saften der skal dø:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-X2J8ghh08VM/TcQYtLtk2sI/AAAAAAAAADs/IDnbqlzJhzY/s1600/06052011788.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-X2J8ghh08VM/TcQYtLtk2sI/AAAAAAAAADs/IDnbqlzJhzY/s320/06052011788.jpg" width="240" /></a></div>Godt med rabarbersaft i vinglas, toppet med (en hel flaske) Asti, men alt med bobler kan bruges til formålet. Det må bare ikke smage direkte grimt. Bagefter nød vi dem vindueskarmen, med benene ud af vinduet.<br />
<br />
I får den lige igen:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-M-8Nlfg8nlI/TcQY53DRtBI/AAAAAAAAADw/_JfPyMgruOY/s1600/06052011787.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-M-8Nlfg8nlI/TcQY53DRtBI/AAAAAAAAADw/_JfPyMgruOY/s320/06052011787.jpg" width="240" /></a></div>MUHAHAHAHAHAHAH!!!! (Pps: farven var altså ens. Det er noget med lyset)Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-62574815899102774092011-05-04T02:41:00.000-07:002011-05-04T02:41:36.541-07:00Elendig service fra BringBring er et firma, der skal forestille at levere pakker til kunder på nettet. Men det er de godt nok ikke ret gode til. Dette er beretningen om farcen:<br />
<br />
Den 16. april bestiller jeg to par sko på nettet, hos et firma som jeg aldrig har haft nogle problemer med at benytte. I fredags den 29. april modtager jeg en pakkeseddel fra Bring om at de har forsøgt at levere en pakke til mig, jeg ringer straks, men da det er fredag eftermiddag er deres telefon lukket og jeg logger i stedet ind mandag morgen d. 2. maj og bestiller levering til sammen aften mellem 17 og 21 via en formular på nettet. <br />
<br />
Det skal siges, at de på pakkeslippen skriver, at de har opbevaret pakken siden den 19. april, og at de kun vil beholde den 2 uger, altså til 3. maj. Jeg modtager ikke deres pakkeseddel før den 29. - den er sendt med posten og stemplet den 28. april. Jeg har sådan set ikke meget tid at løbe på, da det jo er den 2. maj inden jeg kan komme i kontakt med dem. <br />
<br />
Men altså - jeg beder jer levere pakken mandag den 2. maj mellem 17 og 21 og skriver i kommentarfeltet, at vores dørtelefon desværre er i stykker, så jeg må bede chaufføren om at ringe op på min mobil, så vil jeg selv komme ned og hente den. Og så venter jeg. I 4 timer. Jeg kan se på jeres hjemmeside at pakken er sendt ud, og da jeg opdaterer min søgning 20.45 kan jeg se, at i netop skulle have været forbi, men at i "Ikke har kunnet leverer/Forretning lukket".<br />
<br />
Da jeg har meget skiftende arbejdspladser, går jeg straks ind og booker en ny levering. Denne gang i dagtimerne og til min kærestes arbejde i Glostrup, da der ikke er nogle problemer med dørtelefoner der. <br />
<br />
For at være helt sikker på, at min pakke nu er på vej ringer jeg tirsdag morgen d. 3. maj til Brings kundetelefon. Efter næsten et kvarters ventetid taler jeg med en pige, der siger, at hun ingen god forklaring har på, at jeg først får pakkesedlen så sent, men at nu er pakken sendt tilbage til afsender og der intet er i kan gøre. Jeg må selv tage kontakt til afsenderen.<br />
<br />
Jeg kontakter straks firmaet, der har forståelse for begrebet kundeservice og som udover en økonomisk kompensation, får de Bring til at at stoppe pakken og de meddeler mig, at i nu vil levere den til mig tirsdag aften. Det er jeg naturligvis glad for at afsender har gjort, selvom jeg ikke ligefrem er tryg ved Brings "service". Derfor ringer jeg endnu engang til dem, for at sikre mig, at beskeden om min dørtelefon når frem.<br />
<br />
Denne gang taler jeg med en ung mand. Først og fremmest kan han fortælle, at den første levering af min pakke gik galt den 19. april, da buddet ikke har kunnet finde min adresse. Nu er det sådan at jeg bor Nørrebrogade i København. Ingen baggårde, fuldt tydeligt husnummer?! Blinde turister uden førehund kan finde min adresse!<br />
<br />
Jeg gør samtidig den unge mand opmærksom på, at min dørtelefon ikke virker og spørger, om jeg kan være sikker på, at buddet får beskeden om at skulle ringe op. Hertil er svaret <br />
"Ja, det er jo en ekstra service, så det kan du ikke regne med. Men jeg kan da godt se hvad vi kan gøre!"<br />
Nu er det mit indtryk, at man ikke kan yde eksta service, når man slet ikke yder service, men det jeg ikke til medarbejderen.<br />
Jeg spørger i stedet, om det vil sige, at jeres kommentarfelt når man bestiller levering, overhovedet ikke bliver tjekket, hvortil deres "servicemindede" medarbejder siger:<br />
"Nu må du jo forstå, at det kan være buddet har 50 pakker, så det er jo ikke sikkert"<br />
<br />
Wauw!! Det må jeg alligevel give Bring. Ikke alene kan i ikke finde Nørrebrogade i København, de mener også, at det er i orden at sende pakkeseddel ud til kunderne den 28.april, men tilbageskrive fristen for hvor længe i gemmer pakken til den 19.april. Og så er jeres medarbejdere helt uden initiativ og god tone. Jeg kan forstå på afsenderen country manager, at jeg langt fra er den eneste, der er utilfredse med deres evner. Derfor forsøgte jeg også at finde en løsning, så jeg kunne få pakken via post danmark, men det kan desværre ikke lade sig gøre. I stedet kan jeg se frem til endnu 4 timer, hvor jeg pænt kan håbe på, at Brings bud har fået Krak kortet med i byen. <br />
<br />
Nå men jeg sætter mig altså til at vente igen i går i tidrummet 17-21. Løbende følger jeg med på deres hjemmeside. <br />
Da jeg opdaterer lidt i kl 20 står der:<br />
"Forsøkt utlevert<br />
Årsak: Avtalt med mottaker om senere levering<br />
Tiltak: Sending vil bli utlevert neste dag <br />
03.05.2011 19:54"<br />
<br />
Og her til morgen 4. maj står der, at pakken er læsset op til levering. Jeg har derfor ringet til Bring. Efter 20 minutter kommer jeg igennem til en medarbejder, der ikke rigtigt kan fortælle mig noget, så jeg beder om at blive ringet op af chefen.<br />
Hun bekræfter at jeg i går har kunnet se den besked, dog efter en del diskussion, og siger, at det må være en fejlscanning fra chaufføren. Da der ikke er aftalt noget med mig. Derudover er hun konsekvent afbrydende, og bliver ved med at fastholde, at pakken jo vil blive leveret i dag onsdag mellem 17-21 i stedet.<br />
<br />
Her gør jeg opmærksom på, at jo sådan set har ventet samlet i 7 timer på dem, i to dage i træk og at både min kæreste og jeg har møder i aften, som gør at vi ikke kan være hjemme fra 17-21. Hertil svarer hun, at det kan de ikke gøre noget ved og at pakken så vil blive sendt tilbage til afsender.<br />
Samtidig siger hun, at det jo ikke er deres skyld, at Post Danmark først har sendt pakkesedlen den 28. så jeg modtager den fredag den 29. efter deres kundeservice er lukket. <br />
Hun bekræfter også, at man jo ikke kan være sikker på, at en chauffør læser noterne til leveringen, ligesom hun siger, at jeg får den service som I hos afsender betaler for. <br />
Yderligere mener hun, at jeg skal få en anden til at modtage pakken, enten ved at vente i min lejlighed eller min nabo. <br />
<br />
Igen påpeger jeg, at jeg jo sådan set har ventet to aftner i træk, at det er under al kritik, og at de da som minimum kunne indgå en aftale med mig i stedet for at dikterer, hvornår jeg skal være hjemme. Ligesom jeg siger, at jeg finder det rystende, at hun virker så ligeglad med de forskellige meldinger jeg får fra hendes medarbejdere og deres firma.<br />
<br />
Hertil siger hun, at hun jo bare er medarbejder selv. Hvorefter hun beræfter at hun er chef for kundeservice og at hun mener, jeg er grov.<br />
Og så siger hun, at hvis ikke pakken kommer frem i aften, så vil hun forsøge at se, om de kan stoppe pakken, så den ikke bliver sendt tilbage og hvis det lykkes, så vil de ringe til mig i morgen.<br />
<br />
Så går der en time og kl 10 ringer min telefon. Det er et bud, der siger at han holder ned på gaden med min pakke. Til al held er jeg hjemme selvom klokken jo ikke er mellem 17-21, så jeg går ned og henter den. Og sender derefter et langt brev til afsenderen, hvor jeg redegør for det sidste af forløbet og skriver at, jeg er glad for at handle med dem, men ikke vil benytte dem så længe de bruger Bring. Hun svarer at det kan hun sådan set godt forstå og er dybt beklagende.<br />
<br />
Kl 11 ringer min telefon. Det er Bring. De ringer for at sige, at de nu har fået stoppet min pakke, og de kan leverer den om en time, hvis jeg er hjemme....<br />
Okaaay siger jeg, jeg fik min pakke for en time siden!! Den stakkels pige i telefonen bliver selvfølgelig dybt forvirret, også over at den er kommet ud om dagen og ikke aften, da jeg er privatkunde. Og jeg siger til hende, at hun har min dybeste medfølelse over at arbejde i det firma og jeg forstiller mig, at hun skal høre urimeligt meget skæld ud. Hun er næsten ved at græde. <br />
<br />
Da mine fine sko endelig kom frem, var det forøvrigt ganske overraskende, at den adresse der nu stod på dem var den i Glostrup, som jeg i mandags ikke kunne få ændret levering til, for at gøre det nemmere for Bring.<br />
<br />
Goddag mand økseskaft!!Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-58869630685749449642011-05-02T14:09:00.000-07:002011-05-02T14:09:27.096-07:00Kassedamens pastaretJeg har hørt ,at der i blog-land er noget, som hedder Kassedame-mad og jeg er ret sikker på, at denne opskrift ender i den kategori. Og det er helt okay med mig. Nogen gange er der bare ikke energi til noget som helst og klammo-jaka-pizza kan ikke gøre det for os. Men så kan Kassedamen. En klassisk, men ikke ret fin, blodsukker-redder som det kun tager 15 minutter at lave. Og uden skyggen af øko, men du kan jo opgradere.<br />
<br />
Kunne også hedde: Chili-pasta m bacon og ærter i tomatflødesovs. <br />
<br />
Sæt en gryde over med vand og kog passende mængde pasta. Basta. <br />
<br />
Imens. Til 2 pers.<br />
<br />
Hak hel rød chili groft.<br />
(i kender godt tricket med at skærer den grønne top af, vende bunden i vejret på dyret og rulle den mellem håndfladerne, ikk? Så ryger alle de ond kerner så fint ud)<br />
Hak 6-8 tomater i tern. Flere hvis i er mange.<br />
Skær en pakke bacon i tern.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hYWtw0uGPiQ/Tb8dGJZEZrI/AAAAAAAAADU/56GDsZMwczk/s1600/IMAG0240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" j8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-hYWtw0uGPiQ/Tb8dGJZEZrI/AAAAAAAAADU/56GDsZMwczk/s320/IMAG0240.jpg" width="320" /></a></div><br />
Steg bacon, jeg bruger en pande m høj kant. Put chili ved. Så tomater. Lad dem stege ud. Spæd evt med lidt kogevand. Tilsæt på Fløde, evt madlavningsføde (så bliver det ikke mere kassedame!), smag til med salt, peber, sødt og evt soya. Put en kop ærter i, dræn pasta og vend den i. Spis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7lSSnIIuQ24/Tb8da6Qg5PI/AAAAAAAAADY/tQtQa5Gx5n8/s1600/IMAG0242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" j8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-7lSSnIIuQ24/Tb8da6Qg5PI/AAAAAAAAADY/tQtQa5Gx5n8/s320/IMAG0242.jpg" width="320" /></a></div><br />
Kønt? Næh! Smagfuldt? U bet!!Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-37177658506940073642011-04-30T03:02:00.000-07:002011-04-30T03:02:36.737-07:00Spar på Co2'en - eller - Spanske tomater forurener mindre end Danske!Der er gået noget tid, siden jeg råbte, at nu ville jeg skrive noget om Co2 og mad. Og så skete der... tadaaahh... Ingenting. Jeg har siden, jeg blev uddannet arbejdet på freelance-maner, det vil sige at jeg typisk er kontraktansat i alt fra 3 til 5-6-7 måneder på et eller andet projekt, og når sådan en kontrakt er ved at udløbe, så er der altid tryk på. Det er der, jeg er lige nu. 2 uger tilbage og der er møgtravlt.<br />
<br />
Men nok om mig, for jeg vil alligevel forsøge at skrive det jeg ved nu. Jeg ville gerne være længere i min research, men det betyder bare, at det kan være, at der kommer et opfølgende indlæg en dag. <br />
<br />
<div align="left"><span style="font-size: small;">Lyngby-Taarbæk Kommune, Danmarks Naturfredningsforenings lokalkomité i Lyngby (DN) og</span></div><div align="left"><span style="font-size: small;">Videnskabsbutikken DTU indgik i sommeren 2007 et samarbejde med henblik på at undersøge </span><span style="font-size: small;">mulighederne for at nedbringe CO2-udledningen i kommunen. De har set på de kommunale madordninger og kantiner og i rapporten fastslås det, at den kan overføres til private husholdninger. </span></div><div align="left"><br />
</div><div align="left"><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00; font-size: small;">Heri skriver de blandt andet:</span></span></div><div align="left"><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-size: small;">"<span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">Ca. 1/3 af en families ressourceforbrug går til transport og opvarmning, 1/3 til beklædning, hygiejne, fritidsaktiviteter og andet, mens 1/3 går til mad. Der er derfor et stort potentiale i at reducere CO</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">2</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00; font-size: x-small;"><span style="font-family: TTE109F860t00; font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">-udledningen fra denne post, hvorfor resultaterne af de studerendes undersøgelser </span><span style="font-size: small;">sagtens kan bruges i de private hjem."</span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: small;"> </span> </div><div align="left"><br />
Teknisk set kan du sparer to steder, når det gælder mad. Du kan købe de mere klimavenlige råvarer, og du kan lade være med at smide så meget mad ud. Simpelt nok. Men hvad er så klimavenlige råvarer, tænkte jeg. Altså det kræver jo ikke den store udvidede eksamen at gennemskue, at oksekød er tungt i det her regnskab og sæsonens danske grøntsager er gode. Men hvad med at det indimellem? Det er der, jeg synes, at det bliver rigtigt svært. <br />
<br />
Så nu har jeg fundet en Co2-madpyramide fra selv samme kommune/DTU/DN-undersøgelse.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-i9GZnuOXPXs/TbveKXEQMxI/AAAAAAAAADQ/8J5M401DyUk/s1600/co2pyramide.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="279" j8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-i9GZnuOXPXs/TbveKXEQMxI/AAAAAAAAADQ/8J5M401DyUk/s320/co2pyramide.jpg" width="320" /></a></div>AHA!! Se der er jo et par småting, som det er værd at studse over. Læg f. eks mærke til at det allerondeste dyr i pyramiden er rejen. Onde onde reje. Se det hænger simpelthen sammen med, at det kræver meget brændstof at fange rejer, og derfor er de smagfulde lyserøde bæster altså ret skidt for miljøet. Jeg tillader mig at tolke, at vi her taler om den type rejer, som er fanget ude på havet. Fjordrejer og de små rømø-rejer, (som de nu hedder i håb om at danskerne så vil spise dem), hører næppe til her. Ligesom Tiger/kina-rejer er en helt anden og klammo historie, som i kan læse om <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/04/medicinerede-rejer-sa-klamme-er.html">her.</a><br />
<div align="left"><span style="font-size: small;">Læg også mærke til, at muslinger er meget rare dyr, da de bliver fanget tæt på kysten og derfor ikke er brændstof-tunge at fange. De varer der er med i pyramiden er for øvrigt udvalgt efter, hvilke fødevarer vi i gennemsnit skulle spise mest af. NÅ MEN.....</span></div></div><div align="left"><br />
<span style="font-size: small;">Rapporten siger " <span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">Ifølge de studerendes beregninger er det samlede CO</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">2</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00; font-size: x-small;"><span style="font-family: TTE109F860t00; font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">-</span></span></span> </span>reduktionspotentiale for et helt års produktion for de to produktionskøkkener hhv. 15 % og 11%" - Lad os antage, at noget ligende kan lade sig gøre derhjemme, da rapporten jo faktisk mener, at den kan overføres.</div><div align="left"></div><div align="left"><br />
Jeg vil forsøge at begå et regnestykke. Ikke ligefrem min stærkeste side, men jeg vil så gerne.<br />
En dansker udleder ca. 10 tons Co2 om året (kan i huske et ton mindre-kampagnen?!) <br />
- ifølge denne her omtalte rapport er en tredjedel af det fra mad. Altså ca 3 tons <br />
(jeg har virkelig ikke lyst til at regne med decimaler. Det er lørdag og det er morgen.)<br />
Rapporten skriver yderligere, at de kommunale køkkener kan sparer i omegnen af 11-15% ved få ændringer. <br />
<strong>Det vil altså for en almindelig dansker svarer til ca 0,45 tons sparet Co2</strong>. (når man siger 15%). </div><div align="left"><br />
</div><div align="left">Så er vi jo halvvejs målet på det ene tons!!<br />
<br />
Og her er hvad rapporten skriver om hvordan man opnår de 11-15% besparelse:<br />
"Det er værd at bemærke, at procentsatserne kun gælder for CO<span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">2</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">-reduktioner som følge af udskiftning af forskellige ingredienser ved f.eks. at reducere indholdet af kød i en ret med 10% og erstatte det med kartofler i kødfarsen. Der ligger et yderligere potentiale i at vælge flere af de menuer, der udleder mindst CO</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">2</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">, og færre af de menuer, som udleder mest CO</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">2</span></span><span style="font-family: TTE109F860t00;"><span style="font-family: TTE109F860t00;">. F.eks. flere retter med fjerkræ eller svinekød og færre retter med oksekød."</span></span></div><div align="left"></div><br />
Okay - Så fremt jeg har drukket kaffe nok til, at jeg faktisk kan læse indenad denne smukke morgen så betyder det, at man bare skal fise 50 gram revet gulerod i et pund frikadellefars for at opnå en besparelse. Eller hvad nu hvis man kun brugte 400 gram kød, og små smed godt med grønt i i stedet. Eller spiste en ekstra kartoffel eller to, så der faktisk var frikadeller til to dage?! <br />
Det er sgu da noget krigsbarnet (mig) og Frk. Jensen (hende med kogebogen) kan forstå - Det er jo tilbage til de gode gamle dyder, hvor mad og især kød var noget der skulle strækkes og ikke bare kastes ukritisk ned i halsen. <br />
<br />
Og hvis jeg stadig forstår hvad de skriver, så er de 11-15% altså uden overhovedet at se på kødet co2-udledning. Her er nemlig endnu mere at hente, hvis man faktisk dropper oksekødet bare en gang imellem. F. eks til ære for grisen, som kan smage godt, når bare man bruger penge på ordentlig kvalitet. Og kvalitet er jo slet ikke så dyrt, når man strækker det over to dage. JAMEN KAN I SE DET? Det hele bider jo så smukt sig selv i halen.<br />
<br />
Jeg behøver altså slet ikke blive hellig eller vegetar. Jeg skal bare ændre lidt og træffe nogle bevidste valg. Fedt!<br />
<br />
Jeg har fundet nogle ret nemme regler, som er gode at have i baghovedet:<br />
"Både det man spiser, og måden, som man tilbereder maden på, har betydning for CO2 udledningen. Vil du have klimavenlige madvaner, så følg disse råd: <br />
<h2><span style="font-size: small;">Når du skal købe ind: </span></h2>Køb friske råvarer <br />
Køb lokalt – kør ikke langt i bil for at gøre indkøb <br />
Køb årstidens grøntsager <br />
Køb grønt og frugt fra friland <br />
Undgå varer fra opvarmede drivhuse <br />
Undgå varer, der er transporteret med fly <br />
Undgå frostvarer <br />
Brug indkøbsnet – undgå plastikposer <br />
kilde: <a href="http://www.udmedskrald.horsens.dk/CO2-Connie/KlimarigtigMad.aspx">http://www.udmedskrald.horsens.dk/CO2-Connie/KlimarigtigMad.aspx</a><br />
<br />
Lydmanden sagde på et tidspunkt , at danske drivhustomater er værre for miljøet end spansk. Jeg var forvirret, men se nu de her tal for fødevarer og Co2:<br />
<br />
Fremstilling af 1 kg: Udledning CO2: <br />
Oksekød………………………………..……19,1 kg <br />
Svinekød…………………………………….. 3,6 kg <br />
Fladfisk, frisk……………………………….. 3,3 kg <br />
Fladfisk, frosset………………………….… 7,8 kg <br />
Kylling, fersk………………………………… 3,1 kg <br />
Ris………………………………………….… 3,3 kg <br />
Kartofler……………………………………. 0,21 kg <br />
Æbler…………………………………......... 0,29 kg <br />
Gulerødder………………………………... 0,19 kg <br />
Tomater, fra dansk opvarmet drivhus…... 3,45 kg <br />
Tomater, dyrket på friland i Sydeuropa….... 1,5 kg <br />
(Kilden er den sammen som linket til de gode råd)<br />
<br />
- Men altså, hvorfor synes jeg overhovedet det her er så vigtigt? Udover selvfølgelig det indlysende, så er denne smukke morgen en af grundene. Der var en gang at 1. maj var første gang i det nye år, at jeg sad på jorden og på den måde vandt mig en underlivsinfektion. 1 maj er først i morgen, men jeg har gået i sommertøj i over en uge, været i kiosken i klipklappere ved midnat og når vi har grillet bliver det ikke engang koldt, når solen går ned. Det er selvfølgelig lækkert at stå op til skyfri himmel dag 8 eller 9, og jeg sætter da pris på, at bo i Californien, helt uden alt det der bøvl med at flytte, men jeg synes faktisk også, at det virker en smule unaturligt. Derfor tror jeg, at det er en ret god ide, at gøre noget ved alt det CO2.Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-65129215918462531592011-04-28T12:27:00.000-07:002011-04-28T12:27:17.189-07:00Medicinerede rejer - så klamme er tigerrejer!Har har faktisk planlagt at skrive et indlæg om, præcis hvor klamme tigerrejer er, men jeg er møgpresset på arbejdet og Ekstra Bladet er kommet mig i forøbet. <br />
<br />
"<b>Medicinerede rejer </b><br />
De populære, store varmtvandsrejer som bliver solgt under navne som 'tigerrejer', 'kinarejer' og 'wannameirejer', bliver avlet på dambrug i Sydøstasien. Her vokser rejerne op trygt og sikkert i en kemikaliebalje tilsat en velvoksen dosis antibiotika. <br />
Ellers kan farmerne risikere, at 'rejehøsten' bliver ødelagt af bakterier, som kan angribe rejerne mens de er små - en dyr risiko at løbe for farmeren. Overforbruget af antibiotika er med til at udvikle resistente bakterier, som kan give problemer for mennesker så vel som dyr. <br />
<div sizcache="15" sizset="183">Varmtvandsrejerne er på grund af deres produktion havnet på <span>WWF's 'røde liste' </span>over fisk, man ikke bør købe af hensyn til miljøet."</div><div sizcache="15" sizset="183"><br />
</div><div sizcache="15" sizset="183">Læs mere her: <a href="http://ekstrabladet.dk/kup/fodevarer/article1544222.ece">http://ekstrabladet.dk/kup/fodevarer/article1544222.ece</a></div><div sizcache="15" sizset="183"><br />
</div><div sizcache="15" sizset="183">Og for at citerer mig selv:</div><div sizcache="15" sizset="183">"Imens kan man så messe "MSC MSC MSC" for sig selv, så man aldrig glemmer de tre små bogstaver, der er så vigtige, når man spiser fisk. <br />
<br />
Fordi:<br />
"MSC-mærket<strong>,</strong> <em>Marine Stewardship Council</em>, fødevaremærke, indført 2000 af MSC, Marine Stewardship Council. MSC blev grundlagt 1997 af <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Natur_og_milj%c3%b8/Milj%c3%b8_og_forurening/Internationale_aftaler%2c_konventioner_og_foreninger/Verdensnaturfonden" rel="internal"><span style="color: #34cc00;">WWF Verdensnaturfonden</span></a> og <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Erhverv%2c_karriere_og_ledelse/Erhvervsliv/Erhvervsvirksomheder/Unilever" rel="internal"><span style="color: #34cc00;">Unilever</span></a> med det formål at certificere bæredygtigt fiskeri og derved bl.a. undgå <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Natur_og_milj%c3%b8/Fiskeri/Fiskeri%2c_redskaber%2c_skibe_og_forskning/overfiskning" rel="internal"><span style="color: #34cc00;">overfiskning</span></a>. MSC-mærket er en blåstempling af, at den fangede fisk lever op til en række kvalitetskrav bestemt af bl.a. FN's organisation for fødevarer og landbrug" se (lidt) mere her: <a href="http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Levnedsmidler/Levnedsmiddelvidenskab/MSC-m%C3%A6rket"><span style="color: #4d9922;">http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Levnedsmidler/Levnedsmiddelvidenskab/MSC-m%C3%A6rket</span></a> "</div><div sizcache="15" sizset="183"><br />
</div><div sizcache="15" sizset="183">Jeg har allerede skrevet en masse om Pengasius fisk lige <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/04/hvaffor-en-fisk-eller-hvorfor-du-ikke.html">her</a>.</div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-7514658772231262892011-04-25T03:27:00.000-07:002011-04-25T03:27:27.590-07:00Noget om CO2 ekvivalens og Madblogger-Katte"Uhm, hvor ser det lækkert ud! <br />
Men da jeg zoomede ind for rigtig at nyde synet af de skønne bøffer, så jeg at der stod:<br />
CO2 ekvivalent 16,4/kg oksekød<br />
Er du mon kvinden der kan opklare hvad det betyder? ;-) "<br />
<br />
- den kommentar valgte chefveninden aka overdommeren at smide til et af mine indlæg. Jamen taaaaaak for det Miss D. For i første omgang var det jo ret simpelt af svare på, det betyder sådan set bare, hvor meget Co2 i kilo, der er udledt for at producere oksekødet. <br />
<br />
Det var jo nemt nok.... eller.... For så var det jo, at jeg tænkte - Er det meget co2?? Og så begyndte jeg at sidde og læse op på fødevarernes CO2 ekvivalens, fordi jeg meget gerne vil skrive et indlæg til bloggen om det. JESUS!! Og ikke på påske-måden, men som i hvad-fanden-er-det-nu-jeg-har-rodet-mig-selv-ud-i??? Hold nu kejle, det er ikke sådan liiiige at gennemskue en tidlig påskemorgen. <br />
<br />
Jeg har længe gået og drømt om et Co2 mærke til fødevare, men efter jeg har læst op på emnet, kan jeg godt se hvorfor det er nærmest umuligt. Efter at Lydmanden og jeg sådan rigtigt er begyndt at tage stilling til hvad vi spiser, er vi nemlig nået frem til, at en af de ting, der betyder mest for os, er at maden ikke forurener mere end nødvendigt. Men åh pis, det er svært. <br />
<br />
Også fordi, at så står Lydmanden og jeg i Netto og ser på tomater og så siger han, <br />
"Nu er danske drivhustomater jo langt mere forurenende end spanske frilandstomater" <br />
"AMMENALTSÅ", peb jeg, mens jeg tog mig til hovedet i et forsøg på, at stoppe det fra at eksplodere. Jo ikke noget der er nemt at undgå i Netto, hvor overload i den grad er fremtrædende.<br />
<br />
MEN ALTSÅ - Han er ret, viser min research. Og der kommer mere om det. Og en fin Co2-madpyramide, som jeg har stjålet. Jeg skal bare lige begå noget kildekritik og sådan. <br />
<br />
Så. I mellem tiden.<br />
<br />
Har ALLE madbloggere katte?? Seriøst - mit kongerige for en madblogger med en hund! Og ikke en madblogger på en gård, det tæller ikke, der skal man have hund og de har garanteret også katte. <br />
<br />
Jeg har naturligvis også katte, selvom jeg jo bestemt mener, at jeg er en uægte madblogger og i dag synes jeg, at i skal møde dem. Det er nemlig meget nemmere at smide et par nuttede billeder op af dyr, end at skrive seriøst om Co2 ekvivalens.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0r23cqjVrDU/TbVJSHOvVgI/AAAAAAAAADA/HLy4FLEx_Qo/s1600/Mao+sover.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-0r23cqjVrDU/TbVJSHOvVgI/AAAAAAAAADA/HLy4FLEx_Qo/s320/Mao+sover.jpg" width="320" /></a></div>Mao, 4 år. Han er det yngste medlem af familien. Rolig og tyk (ca. 5 kg.) . Madglad og sød. Han elsker at blive kløet på maven og har sådan en ting, hvor han ligger på ryggen med spredte ben. Det får ham til at ligne Onslow fra Keeping Up Appearances. Af samme årsag har vi i årevis drømt om, at snige ham i en lille netundertrøje og lange ham en minidåseøl, bare for at tage et billede af ham. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iXzCBQZuLrA/TbVLUWMYoHI/AAAAAAAAADE/8NFjfuuB7Tc/s1600/DSC03175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-iXzCBQZuLrA/TbVLUWMYoHI/AAAAAAAAADE/8NFjfuuB7Tc/s320/DSC03175.JPG" width="320" /></a></div>Han er ikke særligt vild med rejer, men grønne oliven er derimod hans favorit. Hvis ikke jeg er vågen, kan han endda finde på at hoppe op på bordet og drikke olivenlagen. Fandme en underlig kat. For øvrigt vil han sidde på skøddet af mig hver morgen, når jeg drikker min morgenkaffe, bare lige for at have en morgen-stille-stund... tror jeg. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-PNhR2QwFe50/TbVLkEfpsqI/AAAAAAAAADI/EtVVWgeU7ZM/s1600/DSC03178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-PNhR2QwFe50/TbVLkEfpsqI/AAAAAAAAADI/EtVVWgeU7ZM/s320/DSC03178.JPG" width="214" /></a></div>Prutten, 8 år. Hun hedder faktisk ikke prutten, men hun er pisseligeglad med, hvad vi mener hun hedder, hun lystre alligevel kun på prutten. Basta. På alle måder en bestemt dame. Hun blev reddet i en skov på Langeland, da hun var alt for lille og af samme årsag er hun ikke en særlig harmonisk kat og vejer kun 3 kg.. Hun kan f. eks ikke lide mennesker, sådan rigtigt. Altså hun elsker mig, og kan holde Lydmanden ud. Andre skal bare pisse af. Det respektere jeg hende ret meget for. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3HnbmltnLtU/TbVMbbMclAI/AAAAAAAAADM/pyPtYk8FEzQ/s1600/DSC03140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-3HnbmltnLtU/TbVMbbMclAI/AAAAAAAAADM/pyPtYk8FEzQ/s320/DSC03140.JPG" width="320" /></a></div>I får hende lige igen, for hvad hun ikke har i indladende charme, har hun i udseende. Så smuk, at dyrlægen mener hun skal være model og så elegant, at hun kan springe alle de steder hen, som hun drømmer om. Hun er for øvrigt ikke særligt forelsket i Mao, det er som om, at hun ikke helt forstår, hvorfor vi skal have et kæledyr i familien. Vi tre mennesker havde det jo så fint inden han kom. Men på det sidste er hun begyndt at vaske ham, når de spiser. <br />
<br />
Og til sidst en historie (som jeg sikkert ikke husker 100% rigtigt)<br />
Skuespillerinden Zaza Gabor er på besøg hos den legendariske talkshow-vært Johnny Carson. Zaza har en kat på skødet og siger:<br />
"Would you like to pet my pussy?"<br />
Hvortil Carson svarer<br />
"I'd love to, but you'll have to remove that damn cat"Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-42053503708101720352011-04-23T02:40:00.000-07:002011-04-23T02:40:07.747-07:00Tarteletter med høns og fattigmands-asparges.Når sådan en kylle er spist Mormor-style, som i mit seneste indlæg, så er der masser af rester at arbejde videre med.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xiMJF9E0Pjs/TbKdCAbvu7I/AAAAAAAAACs/yOl6ltmvMCE/s1600/17042011726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-xiMJF9E0Pjs/TbKdCAbvu7I/AAAAAAAAACs/yOl6ltmvMCE/s320/17042011726.jpg" width="320" /></a></div><br />
Først pillede jeg alt kødet fra ben, og smed knoglerne tilbage i gryden, billedet snyder en smule. Der var meget kylling tilbage. I fryserne fandt jeg noget af alt det grønt, som jeg går og gemmer til fond, og så alle enderne fra det kilo asparges jeg fik fra Aarstiderne. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Jeg havde nemlig planer om, at resterne af Sødam Kyllingen skulle blive til tarteletter m høns i asparges, så de kunne lige så godt give smag med det samme. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-f0HtH-euCjo/TbKdYrNkoHI/AAAAAAAAACw/susK7vNPWGQ/s1600/17042011727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-f0HtH-euCjo/TbKdYrNkoHI/AAAAAAAAACw/susK7vNPWGQ/s320/17042011727.jpg" width="320" /></a></div><br />
Jeg har gas, så jeg lader ikke gryden stå alene og boble hele natten. I stedet fik den et par timer inden sengetid og så røg gryden på køl til dagen efter, hvor den igen fik lov til at koge et par timer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9SvDyJL8r3s/TbKdigMvtDI/AAAAAAAAAC0/bjHRU0vz12M/s1600/18042011728.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-9SvDyJL8r3s/TbKdigMvtDI/AAAAAAAAAC0/bjHRU0vz12M/s320/18042011728.jpg" width="320" /></a></div><br />
Jeg havde spist alle asparges vi havde, men i den seneste kasse fra Aarstiderne var der skorzonerrødder, der jo netop også bliver kaldt fattigmands-asparges, så hvorfor ikke lade dem få en rolle.<br />
Det vildt jordede rødder fik et bad og blev skrællet, inden det kom i koldt vand med citron, ellers bliver de kedeligt brune og det går stærkt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bU2EzJGShUo/TbKdsW_oDTI/AAAAAAAAAC4/zEmXgT-CPzc/s1600/18042011729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-bU2EzJGShUo/TbKdsW_oDTI/AAAAAAAAAC4/zEmXgT-CPzc/s320/18042011729.jpg" width="320" /></a></div><br />
Resten af holdet til tarteletterne. Høns, ærter (den optøede type.), fond og skorzonerrødderne. <br />
<br />
Jeg tændte ovnen og opbagte en sovs på fond og lidt mælk. Her ville mormor nok have brugt fløde. Og vandet fra dåse-asparges, men jeg havde jo heldigvis lavet mit eget hønse-asparges-fond. Sødt, salt og peber. Og så i med høns, der fik lov at gennemvarme indtil tarteletterne røg i ovnen. Som jeg forøvrigt altid slukker med det samme. De skal have tre minutter og det er bare en af de ting, der nemt brænder på. Som pinje-kerner og toast, så sluk endlig ovnen. Der er rigeligt varme i den alligevel. Mens de luner smed jeg ærter og skorzonerrødder i, jeg ville nemlig gerne have at de forblev helt sprød-møre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VQYucfbWOqo/TbKeAV_TQzI/AAAAAAAAAC8/8hTABz2oVN8/s1600/18042011732.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-VQYucfbWOqo/TbKeAV_TQzI/AAAAAAAAAC8/8hTABz2oVN8/s320/18042011732.jpg" width="320" /></a></div><br />
YUM! Det sidste Aparges-fond skal ende sine dage i en otto af en art. Gerne med noget skaldyr og ramsløg, f eks.Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-22813538839219186542011-04-21T03:33:00.000-07:002011-04-21T03:33:23.955-07:00Sødam Kylling på den Gammeldaws mådeKyllinger er måske de dyr, der er blevet pint allermest for at vi danskere skal have noget at spise. Den konventionelle industris omgang med det stakkels dyr og deres æg er direkte skræmmende, og personligt ser jeg mig ikke for fin til at skule ondt ad folk, der står med lortekyllinger eller torturæg i indkøbskurven. <br />
<br />
Men det er samtidig vigtig, at man som forbruger husker, at burhøns snildt kan ende deres liv i halv og helfabrikata, så det er nemt at støtte den dele af industrien, hvis ikke man er opmærksom.<br />
<br />
Meeeen, man kan jo købe øko-boullion og holde sig langt væk fra færdige hønsekødssupper. Det er sgu også for nemt at lave det selv, så der er ingen undskyldning. Jeg har nævt det før og i får den lige igen: Der sker noget magisk, når man ikke bare putter kærlighed i maden, men også i råvarerne. Man behandler dem med respekt. Man spiser op.<br />
<br />
<a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/04/if-it-aint-broke-dont-fix-it.html">Skønne Klidmoster </a>har skrevet en masse om, hvorfor netop Sødam kyllinger er noget helt særligt. Det kan du læse lige <a href="http://uaegtemad.blogspot.com/2011/04/if-it-aint-broke-dont-fix-it.html">her</a>. <br />
Sådan en Sødam Kylling lå og ventede i mit køkken og når det er forår som nu, så får jeg altid lyst til en god gammel klassiker. Stegt kylling med brun sovs og agurkesalat. Her får i min version:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ehx-fKWomxM/TbAFTxZd8XI/AAAAAAAAACM/sZvWP-IJ6eQ/s1600/17042011715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-ehx-fKWomxM/TbAFTxZd8XI/AAAAAAAAACM/sZvWP-IJ6eQ/s320/17042011715.jpg" width="320" /></a></div>Se hvor fin den er. 1900 gram godhed!<br />
<br />
Kyllingen fik sit sidste leje, i en vanvittig smuk oval støbejernsgryde, som min søde mor har købt til mig i Sverige. Under dyret putter sig et par gulerødder, en pastinak, lidt løg og lidt ramsløg. Skindet på ylligen har jeg løsnet, og et par ramsløgblade eller 10 er smuttet op mellem brystkød og skind, lidt god olivenolie dryppet over og godt med salt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-K-95z-2FLEQ/TbAFfX38aPI/AAAAAAAAACQ/exrCsTfH4Ao/s1600/17042011716.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-K-95z-2FLEQ/TbAFfX38aPI/AAAAAAAAACQ/exrCsTfH4Ao/s320/17042011716.jpg" width="320" /></a></div><br />
Dyret røg i ovnen på ca 200 grader til en start, efter et kvarter sænkede jeg til 175 grader og smed omkring 3 dl. vand i bunden af gryden og så puttede den sig ellers i saunaen i ca en time. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-f9jU5P1-Fow/TbAFvrlsMoI/AAAAAAAAACU/IPac0OuVgwg/s1600/17042011717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-f9jU5P1-Fow/TbAFvrlsMoI/AAAAAAAAACU/IPac0OuVgwg/s320/17042011717.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Imens lavede jeg agurksalat. Det er virkelig på slump. Fra jeg var helt lille sad jeg på køkkenbordet og piskede lagen sammen for min mor, når hun lavede agurksalat, så jeg ved præcis hvordan den skal smage. Du må prøve dig frem, men den skal være krads. Og den må gerne hive lidt i flere retninger. <br />
En sjat lager-eddike (jeg havde ikke mere æble, men den er næste også for delikat) vel en lille dl. ca, halvanden sp.ske sukker, to stor nip salt og masser af nykværnet peber. Tæsk sammen m gaffel. Og så et lille tip jeg lærte af bedstevenindens mor - to fed hvidløg, hele eller i halve. Og her en smule dild. <br />
En agurk er befriet for kerner og skåret lidt tykkere end normalt og på skrå. Jeg kan nemlig godt lide, at der stadig er bid, når jeg spiser den. Men gør som du synes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BmhDWkkuBWU/TbAF_vCvs1I/AAAAAAAAACY/TR8XFTqejsU/s1600/17042011718.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-BmhDWkkuBWU/TbAF_vCvs1I/AAAAAAAAACY/TR8XFTqejsU/s320/17042011718.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Jeg bruger ikke energi på at salte agurkerne og trække væske ud. Derfor må lagen gerne være krads. Og den skal kun akkurat dække, agurkerne smider nemlig noget væske. Så det skal nok gå. Lad den trække mens fuglen er i ovnen. Så er den klar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lirxNqvtpa4/TbAGN1rlboI/AAAAAAAAACc/4UMraLtwkhQ/s1600/17042011720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-lirxNqvtpa4/TbAGN1rlboI/AAAAAAAAACc/4UMraLtwkhQ/s320/17042011720.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Færdig trukket og fotograferet ved siden af det fine låg, der passer til den ovale støbejernsgryde. <br />
Et stik med kniv på det tykke sted på kyllingen lige mellem lår og bryst viste at kyllingen skulle have et øjeblik mere end en time. Men først fiskede jeg den op og hældte væsken fra bunden og grøntsagerne op i en lille gryde. Kyllingen fik ca 15 min mere. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8hEHm-oHtkc/TbAGvhK8P6I/AAAAAAAAACg/zN7DBMYED8A/s1600/17042011719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-8hEHm-oHtkc/TbAGvhK8P6I/AAAAAAAAACg/zN7DBMYED8A/s320/17042011719.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Imens kogte godheden fra gryden ind, her med et godt skud peber. Jeg har indimellem oplevet, at der ikke var meget smag i safterne. Så kan man give det en terning, men husk: ØKO!!<br />
<br />
Kartofler kogte møre, mens jeg lavede sovsen. Et par dl. af den indkogte fond spædes med mælk rørt med maizena. Smages til med sødt, salt og peber. Og en smule kulør (må man ikke bruge kulør? Hvis nogen ved hvorfor vil jeg gerne have det at vide!)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wQtIkjc3cZ4/TbAHA0ppVwI/AAAAAAAAACk/OHLaCpGq0GE/s1600/17042011723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-wQtIkjc3cZ4/TbAHA0ppVwI/AAAAAAAAACk/OHLaCpGq0GE/s320/17042011723.jpg" width="320" /></a></div><br />
Kyllingen blev parteret i 10 stykker. Hvis den er bleg nogen steder, så kan man give den en hurtig tur under grillen. Men kyllingen kan blive tør af alt det varme. Det er dog ikke en udpræget risiko med <a href="http://www.soedam.dk/">Sødam Kyllinger</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-FuLKDv-mez0/TbAHOUFNi_I/AAAAAAAAACo/O0rJJ9X2FZ8/s1600/17042011725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-FuLKDv-mez0/TbAHOUFNi_I/AAAAAAAAACo/O0rJJ9X2FZ8/s320/17042011725.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Et billede af den endelige tallerken. Sovsen var ikke sort. Jeg sværger. Men selvom vi faktisk ejer et ret godt kamera, så er jeg bare ikke inde i rutinen med at hive det frem. Det er stadig nemmere at bruge mobilen, men mon ikke der kommer bedre og bedre billeder på bloggen med tiden. Som i kan se, er der lagt op til er seriøs prinsebøf.<br />
<br />
Dette er kun første del af kyllingens endeligt. For der blev naturligvis kogt mere fond og masser af kød til overs, men det må i læse om en anden dag.Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-74604758048265821482011-04-20T12:20:00.000-07:002011-04-20T12:20:59.053-07:00If it ain't broke, don't fix itDer er en grund til at ting bliver klassikere (eller klicheer). De virker. Igen og igen. Og der er altså noget uendelig smukt ved at bare at lade maden være enkel.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-fs1SnorGC_g/Ta8xIK44NYI/AAAAAAAAAB8/I6w8tsAG18Q/s1600/IMAG0232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-fs1SnorGC_g/Ta8xIK44NYI/AAAAAAAAAB8/I6w8tsAG18Q/s320/IMAG0232.jpg" width="320" /></a></div>Det her billede har jeg vist jer før, i forbindelse med indlægget om Hollandaise i egen æggeskal, men her er hvordan resten af de smukke Asparges endte deres dage:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-bSpbIjV01Mo/Ta8xTqItQiI/AAAAAAAAACA/HfdY8rt6nJ8/s1600/IMAG0228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-bSpbIjV01Mo/Ta8xTqItQiI/AAAAAAAAACA/HfdY8rt6nJ8/s320/IMAG0228.jpg" width="241" /></a></div>BØF!!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Wuefx1Sxcrg/Ta8xeonjGyI/AAAAAAAAACE/f_v8p4b5lbo/s1600/IMAG0226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" i8="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-Wuefx1Sxcrg/Ta8xeonjGyI/AAAAAAAAACE/f_v8p4b5lbo/s320/IMAG0226.jpg" width="320" /></a></div>Kryddersmør, m persille, citron, purløg og hvidløg.<br />
<br />
Kør serrano skinke rundt om Asparges. Steg på panden. Sammen med bøffer. Små kartofler og kryddersmør. Skønhed. Der er ingen billeder af det endelige resultat. I har set det før, og jeg glemte alt om jer, da maden stod på bordet. Rundstyk!<br />
<br />
Asparges dag to endte således:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MSz759Nj9gQ/Ta8xzxklX6I/AAAAAAAAACI/H0J7rkUdORU/s1600/10042011664.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" i8="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-MSz759Nj9gQ/Ta8xzxklX6I/AAAAAAAAACI/H0J7rkUdORU/s320/10042011664.jpg" width="320" /></a></div>Torsk stegt på panden, store mængder asparges dampet i lidt vand og rigelige mængder af det sidste kryddersmør. En hjemmerørt mayo med masser af citronskal og en pink sky af stenbidderrogn. <br />
<br />
I glasset var der en gewurztraminer. <br />
<br />
If it ain't broke, don't fix it - Eat it!Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2761598236933245781.post-84382182974627231562011-04-16T07:42:00.000-07:002011-05-24T03:03:20.192-07:00Hvaffor en Fisk?? Eller Hvorfor du ikke skal spise Pangasius<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Jeg er født i Esbjerg - bare kom med alle jokesne. Jeg har helt sikkert hørt dem før, for folk tror at der lugter af fisk. Det gør der bare ikke. For der bliver ikke landet fisk i Esbjerg længere. Byen der engang var Danmarks absolut største fiskerihavn, er i dag i gang med at fylde sine havnebassiner op, så der kan bygges i stedet. I dag er København en større fiskerihavn end Esbjerg. For der er ikke penge i fisk. <br />
<br />
Eller det er der, men det kan være svært at overleve som fisker i Danmark, for erhvervet et trængt af urimeligt billige skodprodukter fra udlandet, som forbrugerene åbenbart heller vil købe, end de spisefisk de danske fiskere fanger, som endda er verdensklasse kvalitet. <br />
<br />
Billedet herunder er fra min lokale Netto, og der gør mig så utrolig ked af det. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OsTOg4oHG74/Tampq4Ue92I/AAAAAAAAABI/hSlUGa0vvK0/s1600/11042011673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-OsTOg4oHG74/Tampq4Ue92I/AAAAAAAAABI/hSlUGa0vvK0/s320/11042011673.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
Hvad der gør mig endnu mere ked af det er, at da jeg dagen efter vendte tilbage, for at kigge nærmere på varedeklarationen på poserne, så var der allerede udsolgt. Hvordan kan 800 gram fisk, der har taget en flyver eller container hele vejen fra Vietnam kun koste 30 kr.?? Og hvordan kan man overhovedet købe et sådan produkt uden at vide, at der er noget galt??<br />
<br />
Men tag ikke mit ord for det, jeg har sakset lidt rundt omkring på nettet om Pangasius. Hvis du vil læse de fulde tekster kan du følge linksne. <br />
<br />
P1 Dokumentar har brugt en time på at afdække problemerne med Pangasius, og skriver blandt andet:<br />
<br />
"En række vietnamesiske dambrug, der opdrætter pangasius-fisk, lever ikke op til hverken vietnamesiske eller internationale miljøstandarder. De leder blandt andet beskidt vand fra fiskedammene direkte ud i Mekong-floden, som forurenes med kvælstof, forsfor, medicinrester og kemikalier. (...)<br />
Pangasius-industrien pumper årligt over 10 milliarder kubikmeter vand fra Mekongfloden ind og ud af dammene, og fiskene efterlader omkring en million ton affald hvert år - som kan forårsage store miljøproblemer, hvis det havner i floden. <br />
(...) I november 2010 satte Verdensnaturfonden pangasius-fisken på deres røde liste over fisk, som forbrugerne ikke bør købe, fordi produktionen ikke er bæredygtig<br />
(...) - Vandet er flere steder så forurenet, at det skaber kløe hos folk, der bader i Mekong-floden (...), fortæller Vo Tung An.(der er chef for Jordbrugs- og naturressource-fakultetet på An Giang Universitetet)<br />
<br />
I en dam på størrelse med en fodboldbane er der i dag ofte over 300.000 pangasius-fisk på et kilo stykket. I 2004 var der i snit 20 fisk per kvadratmeter i de vietnamesisk damme. I dag er der 53 i gennemsnit. Nogle steder har svenske og vietnamesiske forskere set 100 fisk per kvadratmeter.<br />
Det er så intensiv drift, at der er meget høj risiko for, at fiskene bliver syge. En forskningsrapport fra Vietnam viser, at fiskeopdrætterne bruger 39 forskellige kemikalier og lægemidler for at holde vandet i dammene fri for sygdomme. Men det store forbrug af antibiotika gør, at bakterierne er begyndt at blive resistente.<br />
<br />
Italieneren Flavio Corsin arbejder for organisationen Icafis (International Collaborating Centre for Aquaculture and Fisheries Sustainability), der er samarbejdspartner med de vietnamesiske producenter. Han mener, at det er <b>Vestens pres for at få billig fisk, der gør, at vietnameserne sætter så mange fisk i hver dam. (...)</b><br />
<br />
Et andet problem ved det intensive pangasius-opdræt er, at det medvirker til at farvandene omkring Mekong er ved at blive udfisket. En undersøgelse, viser, at der er 16 procent fiske-olie og -mel i fiskefoderet. Det lyder måske ikke af meget, men det betyder, at der bruges mere end 350.000 tons fiskemel og olie til at opfodre pangasius i Vietnam. For at få et kilo fiskemel, bruges der mindst fire kilo fisk. Ialt 1,4 millioner ton fisk. Det er mere end produktionen af pangasius. <b>Der bruges altså flere kilo fisk til at opfodre pangasius, end man får ud af det. </b><br />
Da Verdensnaturfonden i efteråret 2010 satte pangasius på den røde liste, blev de vietnamesiske opdrættere - og den vietnamesiske regering - voldsomt oprørte. De krævede at fisken blev taget af listen, fordi det ville gå ud over eksporten. De vietnamesiske myndigheder forsøgte samtidig at så tvivl om undersøgelsen. Men WWF fastholder, at deres undersøgelse er i orden og at det samlede opdræt skader miljøet omkring Mekong-floden. (...)"<br />
Læs mere eller lyt her: <a href="http://www.dr.dk/P1/P1Dokumentar/Udsendelser/2011/02/21152343.htm">http://www.dr.dk/P1/P1Dokumentar/Udsendelser/2011/02/21152343.htm</a><br />
<br />
Det hører med til historien, at man i Vietnam er gået med til at gøre noget ved problemet og at man arbejder på, at halvdelen af alle opdrætterne i landet skal være certificeret efter internationale standarter pr 2015. Men det er jeg egentlig ret ligeglad med, for indtil 100% af opdrætterne lever op til bæredygtigt opdræt burde ingen spise det møg.<br />
<br />
Og hvad er det så man køber? Tyske ARD har lavet en dokumentar om "Pangasius Løgnen", den udsendelse omtaler fpn.dk sådan her:<br />
<br />
" (...) Når fiskene skal slagtes, sker det under meget langvarige, stressende og inhumane betingelser. (...) Derudover fremgår det, at foderblandingerne ofte tilsættes genmodificeret soja. <br />
Det er oplysninger, som ikke fremgår af varedeklarationerne, når fisken lander i vesteuropæiske detailbutikker. På samme måde som flere varedeklarationer ikke omtaler, at den hvide fiskefilet er behandlet med fosfat eller citronsyre, som øger nettovægten ved at vand bindes til fiskekødet. "<br />
<br />
Yummi!!! Den fulde artikel, der også linker til ARD udsendelsen kan findes her: <a href="http://fpn.dk/mad/kost_ernaering/article2369894.ece">http://fpn.dk/mad/kost_ernaering/article2369894.ece</a><br />
<br />
At købe og spise Pangasuis er altså nogenlunde lige så klamt, som det er at spise burkyllinger. Derudover kan man så glæde sig over det enorme Co2 aftryk man efterlader, når det møg skal fragtes til Danmark hele vejen fra Vietnam, mens man hygger sig med tanken om alle de resistente bakterie man efterlader i landet. Tak for mad. Jeg skal ikke nyde noget.<br />
<br />
Men det er jo dejligt billigt. Og langt billigere end det er, at gå til sin fiskehandler, for jeg medgiver at danske fisk er dyre. Men der er alternativer. Se f eks. dette billede, som jeg saksede i selv samme Netto:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AFNMP0eb1BE/TamqprcHDeI/AAAAAAAAABM/UnXtSviuydE/s1600/13042011684.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-AFNMP0eb1BE/TamqprcHDeI/AAAAAAAAABM/UnXtSviuydE/s320/13042011684.jpg" width="320" /></a></div><br />
Det er den undefløjtendemig også billigt. Selvom man får 200 gram fisk mindre, end man gør når man køber de Vietnamesiske fosfat eller citronsyre-behandlede møgfisk. Men helt ærligt. Så må man sgu spise nogle flere grøntsager. Imens kan man så messe "MSC MSC MSC" for sig selv, så man aldrig glemmer de tre små bogstaver, der er så vigtige, når man spiser fisk. <br />
<br />
Fordi:<br />
"MSC-mærket<b>,</b> <i>Marine Stewardship Council</i>, fødevaremærke, indført 2000 af MSC, Marine Stewardship Council. MSC blev grundlagt 1997 af <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Natur_og_milj%c3%b8/Milj%c3%b8_og_forurening/Internationale_aftaler%2c_konventioner_og_foreninger/Verdensnaturfonden" rel="internal">WWF Verdensnaturfonden</a> og <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Erhverv%2c_karriere_og_ledelse/Erhvervsliv/Erhvervsvirksomheder/Unilever" rel="internal">Unilever</a> med det formål at certificere bæredygtigt fiskeri og derved bl.a. undgå <a class="internal" href="http://www.denstoredanske.dk/Natur_og_milj%c3%b8/Fiskeri/Fiskeri%2c_redskaber%2c_skibe_og_forskning/overfiskning" rel="internal">overfiskning</a>. MSC-mærket er en blåstempling af, at den fangede fisk lever op til en række kvalitetskrav bestemt af bl.a. FN's organisation for fødevarer og landbrug" se (lidt) mere her: <a href="http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Levnedsmidler/Levnedsmiddelvidenskab/MSC-m%C3%A6rket">http://www.denstoredanske.dk/Mad_og_drikke/Levnedsmidler/Levnedsmiddelvidenskab/MSC-m%C3%A6rket</a></div>Frk. Skjoldhttp://www.blogger.com/profile/08270043002217853085noreply@blogger.com9